Сырник простой!( творожный пирог)
Я знаю несколько разных названий: сырник, пирог из творога, творожный пудинг, творожная запеканка, ... это уж как кому нравится.
Нужно:
1 кг творога
5 яиц
1 стакан сахара
2-3 ст.ложки манки (сухой)
200 гр. изюма (можно пополам с курагой,финиками-по желанию)
ваниль
Муки НЕТ вообще!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Желтки взбиваем с половиной сахара добела.
2) Добавляем творог и снова взбиваем миксером,блендером- чем угодно.... Должна получиться кремообразная масса, сама по себе уже очень вкусная.
3)Добавляем манку, ваниль и изюм ,курагу .
4) Отдельно взбиваем охлаждённые белки со второй половиной сахара в крепкую пену.
5) В последнюю очередь добавляем взбитые белки в творожную массу и легко, движениями сверху-вниз перемешиваем.
6) Форму смазываем маслом (маргарином) и обильно(!) посыпаем манкой или сухарями(силиконовую форму не надо...).
7) Выливаем массу в форму, разравниваем и ставим в разогретую духовку(180градусов).
Печётся долго, не меньше часа, должен как следует подрумянится. Вы начнёте выписывать круги вокруг духовки уже от аромата
)))
Готовность проверяем "на сухую палочку".
Если низ сильно припечётся - не беда, на дне ведь манка или сухари- можно просто соскрести...
З.Ы.: Самое важное в этом деле - хорошие яйца! Творог может быть неважным, даже кислым - в сырнике он станет вкусным всё равно. А вот от яиц много зависит: если белки не взобьются - пирог опадёт, он всё равно будет вкусным, но не будет пышным. Поэтому яйца должны быть: хорошо охлаждённые, желательно не мелкие!
Примечание:
Украсить можно шоколадной глазурью или сахарной пудрой, а можно вообще не украшать.
Приятного аппетита!