В пресной воде пенник не пенит ((( Проверено на практике, по идее можно найти и подтверждение в теории. А так принцип работы если просто объяснить: у молекулы белка есть 2 стороны, одна гидрофобаная, другая гидрофильная, из-за этого свойства белок скапливается на границе вода-воздух. Поэтому куча куча пузырей создает офигительно большую границу вода-воздух, после чего пузыри вместе с органикой собираются в чашке. Но почемуто пенообразование в пресной воде совсем не такое как в соленой, не то чтобы в 2 раза хуже, такое ощущение что его вообще нет. Почему так я пока не задумывался.
|