Вернуться   Нижегородский форум любителей аквариумистики > Все остальное > Беседка
 

Беседка Разговоры обо всем...

   Чат
Загрузка...
Задавайте ваши вопросы на форуме. Чат предназначен для небольших разговоров. Правила чата >>>
 
Ответ  Создать новую тему
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 19.11.2012, 03:02   #176
NOV1  =Юрий=
ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР ФОРУМА
 
Аватар для NOV1
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Москва, г.Бор, Нижегородская обл.
Сообщений: 6,876
Сказал(а) спасибо: 416
Поблагодарили 1,484 раз(а) в 1,002 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
Отправить сообщение для NOV1 с помощью Skype™
По умолчанию


Цитата:
Сообщение от Dancing_Lady Посмотреть сообщение
В другой взбить маскарпоне до совсем мягкого состояния.
Ээээ... Извините, а маскарпоне это что?
__________________

Big brother is watching you!
NOV1 вне форума   Ответить с цитированием

AQANN.RU ВКОНТАКТЕ
AQANN в ВК

Старый 19.11.2012, 09:01   #177
bragin  =Николай=
Местный
 
Аватар для bragin
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Городец
Возраст: 51
Сообщений: 984
Сказал(а) спасибо: 715
Поблагодарили 66 раз(а) в 49 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 3
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NOV1 Посмотреть сообщение
Ээээ... Извините, а маскарпоне это что?
Десертный сыр.
__________________
МОЛЧУ МОЛЧУ МОЛЧУ!!!
bragin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.02.2016, 17:58   #178
NOV1  =Юрий=
ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР ФОРУМА
 
Аватар для NOV1
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Москва, г.Бор, Нижегородская обл.
Сообщений: 6,876
Сказал(а) спасибо: 416
Поблагодарили 1,484 раз(а) в 1,002 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
Отправить сообщение для NOV1 с помощью Skype™
По умолчанию

Приподнимаю старую тему.
От имени модератора - изменил название на кулинарное. Надеюсь ТС не будет против
По просьбе Романа (Виктырыч) выкладываю не рецепт, а скажем так способ приготовления одного из моих любимых блюд.
"вЕпрево пЕчено кОлено" такой же символ чешской кухни как пельмени в русской, борщ в украинской, шашлык в грузинской и т.д.
Итак, поехали.
Точных цифр и пропорций не будет, ибо зависит от объемов готовки. Берем свиную рульку (1шт, 2, 3 сколько душа пожелает) Моем, острым ножом протыкаем в нескольких местах кожу и нашпиговываем чесноком. Укладываем рульку /рульки в глубокую посудину (кастрюля) и заливаем пивом чтобы рулька была полностью покрыта. Добавляем соль, специи по вкусу и оставляем на несколько часов (на ночь) мариноваться в холодильнике или холодном месте. После этого ставим вариться (добавляем лаврушку) в этом же пиве-маринаде на 1-1,5ч до состояния "почти как для холодца" (в мультиварке/скороварке на 40 минут). Сварившуюся рульку вынимаем и отправляем в духовку/гриль. Держим ее там, периодически переворачивая , до образования румяной корочки. Готово!
Немного деталей:
- если нет времени на маринование, можно сразу варить в пиве. Все равно вкусно
- по чешскому рецепту пиво должно быть темным, но со светлым не хуже. Проверено.
- Кто не любит чеснок - без проблем можно и без него
- перед подачей в духовку рульку можно обмазать сметаной или майонезом

Итак рулька/кОлено готова. С чем ее едят?
Напитки - конечно пиво.
Гарнир- блюдо очень сытное. Поэтому в качестве гарнира великолепно подходят овощи. Любые свежие овощи, маринованные огурчики, соленые помидоры, квашеная капуста, зелень.
Соус- не помню как по чешски называется. Готовлю так. Смешиваем майонез, сметану (пропорции по вкусу). Добавляем измельченный чеснок, зелень, хрен (соус кстати очень вкусный и сам по себе для других блюд)

Приятного аппетита!
__________________

Big brother is watching you!

Последний раз редактировалось NOV1; 09.02.2016 в 18:11.
NOV1 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
sun1275 (20.03.2016), Виктырыч (09.02.2016), Натиа (25.02.2016), _red-army_ (09.02.2016)
Старый 09.02.2016, 18:07   #179
_red-army_  =Дмитрий=
Местный
 
Аватар для _red-army_
 
Регистрация: 23.03.2013
Адрес: Н.Новгород, ст. метро Бурнаковская
Возраст: 33
Сообщений: 333
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 41 раз(а) в 33 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NOV1 Посмотреть сообщение
Приподнимаю старую тему.
От имени модератора - изменил название на кулинарное. Надеюсь ТС не будет против
По просьбе Романа (Виктырыч) выкладываю не рецепт, а скажем так способ приготовления одного из моих любимых блюд.
"вЕпрево пЕчено кОлено" такой же символ чешской кухни как пельмени в русской, борщ в украинской, шашлык в грузинской и т.д.
Итак, поехали.
Точных цифр и пропорций не будет, ибо зависит от объемов готовки. Берем свиную рульку (1шт, 2, 3 сколько душа пожелает) Моем, острым ножом протыкаем в нескольких местах кожу и нашпиговываем чесноком. Укладываем рульку /рульки в глубокую посудину (кастрюля) и заливаем пивом чтобы рулька была полностью покрыта. Добавляем соль, специи по вкусу и оставляем на несколько часов (на ночь) мариноваться в холодильнике или холодном месте. После этого ставим вариться (добавляем лаврушку) в этом же пиве-маринаде на 1-1,5ч до состояния "почти как для холодца" (в мультиварке/скороварке на 40 минут). Сварившуюся рульку вынимаем и отправляем в духовку/гриль. Держим ее там, периодически переворачивая , до образования румяной корочки. Готово!
Немного деталей:
- если нет времени на маринование, можно сразу варить в пиве. Все равно вкусно
- по чешскому рецепту пиво должно быть темным, но со светлым не хуже. Проверено.
- Кто не любит чеснок - без проблем можно и без него
- перед подачей в духовку рульку можно обмазать сметаной или майонезом

Итак рулька/кОлено готова. С чем ее едят?
Напитки - конечно пиво.
Гарнир- блюдо очень сытное. Поэтому в качестве гарнира великолепно подходят овощи. Любые свежие овощи, маринованные огурчики, соленые помидоры, квашеная капуста, зелень.
Соус- не помню как по чешски называется. Готовлю так. Смешиваем майонез, сметану (пропорции по вкусу). Добавляем измельченный чеснок, зелень, хрен (соус кстати очень вкусный и сам по себе для других блюд)

Приятного аппетита!
поехал за рулькой!!
_red-army_ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.02.2016, 18:13   #180
NOV1  =Юрий=
ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР ФОРУМА
 
Аватар для NOV1
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Москва, г.Бор, Нижегородская обл.
Сообщений: 6,876
Сказал(а) спасибо: 416
Поблагодарили 1,484 раз(а) в 1,002 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
Отправить сообщение для NOV1 с помощью Skype™
По умолчанию

Блюдо очень вкусное и недорогое! Рулька 120р/кг + 1-2 бутылки пива (недорогого) + соль, чеснок, специи, овощи
__________________

Big brother is watching you!
NOV1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.02.2016, 18:16   #181
Alexkin  =Александр=
Местный
 
Аватар для Alexkin
 
Регистрация: 04.03.2015
Адрес: Кстово
Сообщений: 730
Сказал(а) спасибо: 104
Поблагодарили 85 раз(а) в 66 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию

Меня один дядька научил, он постоянно по всяким там Польшам-Германиям шарахается. Вообщем делали мы из них шашлык по ихнему. Сначала отваривали в пиве до полуготовности, потом на ночь замачивали в луковой каше со специями. Потом эти рульки на решетку и желательно этой луковой кашей еще обмазать и запекать. Правда она у нас падала всё время( наверное не стоило начинать с утра злоупотреблять)). Вообщем не поверите, все эти нерусские шашлЫки машлЫики отдыхают по полной программе. Весь жирок превращается в хрустящую корочку и тает во рту. Вообщем пробуйте, будете приятно удивлены)
Alexkin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.03.2016, 11:28   #182
_red-army_  =Дмитрий=
Местный
 
Аватар для _red-army_
 
Регистрация: 23.03.2013
Адрес: Н.Новгород, ст. метро Бурнаковская
Возраст: 33
Сообщений: 333
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 41 раз(а) в 33 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию

Забыл отписаться по результатам приготовления- принципе получилось вкусно, но если кто будет готовить, то учтите вот что- если вам кажется что положили достаточно специй, то положите еще столько же=)( к соли это не относится=)
_red-army_ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.03.2016, 23:27   #183
Макс_НН  =Максим=
Местный
 
Аватар для Макс_НН
 
Регистрация: 14.09.2011
Адрес: Переехал в область, теперь в Федяково :-)
Возраст: 60
Сообщений: 1,011
Сказал(а) спасибо: 110
Поблагодарили 223 раз(а) в 143 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Макс_НН с помощью ICQ
По умолчанию

Креветки варёные по Ростовско-Кисловодско-Нижегородскому рецепту

Креветки около 1 кг заливаем кипятком и сразу сливаем чтобы не весь лёд растаял. В отдельной миске замешиваем:
3 лавровых листа поломанных.
3 гвоздики (попробовал-3 много....горчинка появляется!!! 1 хватит...для запаха)
3 зубчика чеснока мелко режем (я потом еще давлю).
1 столовая ложка мёда. (Я кладу 1,5).
1 столовая ложка соли.
1 столовая ложка специй для морепродуктов. Очень важно чтобы они были острыми. Это основа блюда.
Сюда же заливаем:
3 ст. ложки подсолнечного масла без запаха
3 ст. ложки соуса гранатового наршераб
3 ст. ложки соевого соуса
перемешиваем.
Высыпаем креветки в мультиварку, заливаем всем что намешали и доливаем воды до "уровня креветок".
Включаем на максимальную мощность и мешаем каждые 15-30 секунд. До кипения доводить нельзя, снимаем как только появятся пузыри. (У меня мультиварки нет, варю в кастрюле - как только начинает закипать, выключаю). Настаиваем 15 минут, как раз блюдо остынет. Сбрызгиваем лимоном и подаём с пенными напитками.

Таким же образом можно приготовить раков.
__________________
Это какой же образ жизни вести и какими чертами характера должна обладать рыба, чтобы называться «стерлядь»?

Последний раз редактировалось Макс_НН; 19.07.2016 в 13:33.
Макс_НН вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
sun1275 (20.03.2016)
Старый 24.09.2016, 20:58   #184
Натиа  =Наталья=
МОДЕРАТОР
ЗАВОДИЛА ФОРУМА
 
Аватар для Натиа
 
Регистрация: 26.11.2009
Адрес: Автозавод
Возраст: 52
Сообщений: 8,881
Сказал(а) спасибо: 1,549
Поблагодарили 1,809 раз(а) в 1,216 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 47
Отправить сообщение для Натиа с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
По просьбе Романа (Виктырыч) выкладываю не рецепт, а скажем так способ приготовления одного из моих любимых блюд.
"вЕпрево пЕчено кОлено" такой же символ чешской кухни как пельмени в русской, борщ в украинской, шашлык в грузинской и т.д.
Вот и я добралась до данного блюда , сегодня замочила рульку , завтра буду варганить
__________________
Аквариум — это не просто элемент интерьера, аквариум — это, прежде всего, определенное состояние души.
Аквариум нуждается в уходе аквариумиста, причем чем дальше уходит аквариумист, тем лучше аквариуму.
Натиа вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.12.2016, 16:39   #185
NOV1  =Юрий=
ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР ФОРУМА
 
Аватар для NOV1
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Москва, г.Бор, Нижегородская обл.
Сообщений: 6,876
Сказал(а) спасибо: 416
Поблагодарили 1,484 раз(а) в 1,002 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
Отправить сообщение для NOV1 с помощью Skype™
По умолчанию

вопрос номер раз к Натиа - как рулька? удалась? понравилось?
Вопрос номер два ко всем. Приближается новый год. Задумываюсь на кулинарные темы. Кто-нибудь готовил поросенка целиком? Что в сети, что в жизни мнения диаметрально противоположные. Одна сторона - просто и вкусно. другая - задолбаешься с готовкой и нифига невкусно.
И крайний вопрос - где купить?
__________________

Big brother is watching you!
NOV1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.12.2016, 17:29   #186
Виктырыч  =Роман=
Местный
 
Регистрация: 17.04.2012
Адрес: РФ
Возраст: 45
Сообщений: 1,743
Сказал(а) спасибо: 120
Поблагодарили 408 раз(а) в 300 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию

Ого Юр, на изыски тебя потянуло!)) Я вот так и не добрался до рульки(((, но чую в эти праздники исправлюсь! Юр, если ты про молочного поросенка(~месячного возраста) в духовке, то делала мама моя, вкусно, но мясо слишком сладкое. Если есть где зажарить/запечь поросенка постарше, 1,5-2 месяца, в зависимости от породы 8-12кг, то это вкусно наверное. Почему наверное, потому что в таком варианте, но не целиком приготовленный, был часто на моем столе. Ошкурил(сала все равно толком нет), ноги отрезал себе, всю "будку" (тушка без конечностей) псам(если едят) или на выброс. Сладкое, нежное, вкусное мясо выходит. Цена живого полуторамесячного поросенка(недавно где-то нападал) 3-4т.р. у частника.
Виктырыч вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.12.2016, 17:49   #187
NOV1  =Юрий=
ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР ФОРУМА
 
Аватар для NOV1
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Москва, г.Бор, Нижегородская обл.
Сообщений: 6,876
Сказал(а) спасибо: 416
Поблагодарили 1,484 раз(а) в 1,002 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
Отправить сообщение для NOV1 с помощью Skype™
По умолчанию

Ром, сегодня у матушки был. Взгляд упал на предмет посуды, который я видел несметное количество раз в своей жизни, но ни разу по назначению. Фамильная реликвия от пра-пра-пра.... Блюдо кузнецовского фарфора для подачи поросенка. Даже мама не помнит, чтобы оно использовалось по назначению. И торкнуло меня в предновогоднем настроении, полез в интернет - смотреть рецепты и мнения. да, речь, о молочном поросенке
__________________

Big brother is watching you!
NOV1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.12.2016, 18:49   #188
Виктырыч  =Роман=
Местный
 
Регистрация: 17.04.2012
Адрес: РФ
Возраст: 45
Сообщений: 1,743
Сказал(а) спасибо: 120
Поблагодарили 408 раз(а) в 300 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию

Тогда дерзай. У всех разные вкусы, переехав в село, услышал, что ни телка, ни поросенка до 1,5-2 месяцев лучше не есть- приторно сладкое мясо отдающее молоком. Поросят пробывал именно из-за диковинки и под впечатлением фильмов/сказок. Мое мнение- сельские были правы, а посему- дорастить до 2 месяцев, ошкурить и наслаждаться.
P.S. Даже номерок тебе нашел, возраст 2 месяца, телефон 89200327197, цена 3000рэ.

Последний раз редактировалось Виктырыч; 25.12.2016 в 18:52.
Виктырыч вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.12.2016, 21:44   #189
Натиа  =Наталья=
МОДЕРАТОР
ЗАВОДИЛА ФОРУМА
 
Аватар для Натиа
 
Регистрация: 26.11.2009
Адрес: Автозавод
Возраст: 52
Сообщений: 8,881
Сказал(а) спасибо: 1,549
Поблагодарили 1,809 раз(а) в 1,216 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 47
Отправить сообщение для Натиа с помощью Skype™
По умолчанию

Юр съели , понравилось , всей семье , просят в праздники на бис. Поросенка ела на юбилеи у тетке что то не понравилось , хотя может не правильно сготовлено , готовило кафе.
__________________
Аквариум — это не просто элемент интерьера, аквариум — это, прежде всего, определенное состояние души.
Аквариум нуждается в уходе аквариумиста, причем чем дальше уходит аквариумист, тем лучше аквариуму.
Натиа вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.12.2016, 08:44   #190
Иринка  =Ирина=
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
 
Аватар для Иринка
 
Регистрация: 21.04.2010
Адрес: Н.Новгород. Мещера.
Сообщений: 5,432
Сказал(а) спасибо: 929
Поблагодарили 1,227 раз(а) в 802 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 14
По умолчанию

А вот мне наоборот нравится поросенок до 2х месячного возраста, именно из-за сладковатого привкуса, я и в котлеты, свинные, всегда добавляю булочку с молоком, для "этого" привкуска, старше 2х мес., возраста вкус обычной свинины, и по мне, так проще просто запечь любую часть, кусок, свинины. В поросенке вся прелесть в том, что он "молочный". Но на вкус и цвет, все фломастеры разные
__________________
Иринка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.12.2016, 13:41   #191
Макс_НН  =Максим=
Местный
 
Аватар для Макс_НН
 
Регистрация: 14.09.2011
Адрес: Переехал в область, теперь в Федяково :-)
Возраст: 60
Сообщений: 1,011
Сказал(а) спасибо: 110
Поблагодарили 223 раз(а) в 143 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Макс_НН с помощью ICQ
По умолчанию

Юра, приветствую!
Отношу себя к тем людям, у которых если нет на столе (в холодильнике) мяса, то в доме есть нечего :-) Молочного поросенка пробовал несколько раз и готовили его разные люди - сразу скажу, что не понравился, "пустой" у него вкус какой-то, да еще правильно заметили, сладковатый. Более старшие поросячьи собратья для меня значительно вкуснее. Хотя в котлеты я тоже всегда добавляю булочку с молоком.

ЗЫ: а на НГ заказал двух кролей, которые будут потушены в русской печке с картошкой, морковью (в т.ч. и "корейской") и прочими специями
__________________
Это какой же образ жизни вести и какими чертами характера должна обладать рыба, чтобы называться «стерлядь»?
Макс_НН вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2016, 00:27   #192
русич  =Андрей=
МУДРЕЦ ФОРУМА
 
Аватар для русич
 
Регистрация: 27.01.2010
Адрес: Городец
Сообщений: 4,972
Сказал(а) спасибо: 275
Поблагодарили 2,315 раз(а) в 1,037 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
По умолчанию

Цитата:
"пустой" у него вкус какой-то
Я бы скорее сказал - "лёгкий") Что до сладости, многим оно нравится. Но не всем, да. Курицу с апельсинами или там плов с изюмом тоже не все любят)
P.S. У меня первый НГ без мяса. Лечащий заявил, что жареных теплокровных кушать и переработанные зерновые пить мне пока низзя. Потому буду фаршировать сома. Некрупного.
P.P.S. На мой вопрос - как подобные рекомендации за неделю до НГ может давать своим пациентам человек с фамилией Сидоров, получил добро на небольшую дозу переработанного винограда. Так что небольшую литровочку коньяка запас))
русич вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.12.2016, 12:32   #193
Макс_НН  =Максим=
Местный
 
Аватар для Макс_НН
 
Регистрация: 14.09.2011
Адрес: Переехал в область, теперь в Федяково :-)
Возраст: 60
Сообщений: 1,011
Сказал(а) спасибо: 110
Поблагодарили 223 раз(а) в 143 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Макс_НН с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
жареных теплокровных кушать ... мне пока низзя.
Хорошо и правильно обработанная туш(к)а после охлаждения или заморозки в обязательном порядке становится и не тепло-, и не -кровной. А уж если дать винограду и его соку побродить, потом все это вскипятить, поймать весь пар и осадить в бутылки - Сognac такого не видал! С наступающим!
__________________
Это какой же образ жизни вести и какими чертами характера должна обладать рыба, чтобы называться «стерлядь»?
Макс_НН вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.01.2017, 15:52   #194
NOV1  =Юрий=
ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР ФОРУМА
 
Аватар для NOV1
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Москва, г.Бор, Нижегородская обл.
Сообщений: 6,876
Сказал(а) спасибо: 416
Поблагодарили 1,484 раз(а) в 1,002 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
Отправить сообщение для NOV1 с помощью Skype™
По умолчанию

Всем привет!
поросенка так и не сготовил
Делюсь другим семейным рецептом.
Готовим это блюдо уже много лет - неизменно пользуется успехом. Может кому-нибудь захочется к Рождеству.
"Рулеты из говядины с беконом"
Понадобится:
- мякоть говядины
- нарезка свиного бекона (тот который готовый, как его... варено-копченый)
- маринованные огурцы
- горчица
- соль, специи, раст.масло
- 1-2 бутылки красного вина

Говядину нужно выбрать так, чтобы из нее можно было нарезать куски толщиной около 1см размером около 10х15см.
Соответственно режем говядину, куски отбиваем как можно тоньше.
Далее кусок отбитой говядины смазываем сверху горчицей, кладем ломтик (или ломтики, зависит от размеров бекона и говядины) бекона.
Поверх бекона укладываем резаные тонкими ломтиками маринованные огурцы.
Полученный "сэндвич" сворачиваем в рулет и для фиксации плотно обматываем хб ниткой.
Повторяем вышеописанное для остальных кусков говядины.
Выкладываем рулеты в сковороду, слегка солим и обжариваем с небольшим количеством растительного масла до образования легкой корочки со всех сторон.
Далее выкладываем рулеты в кастрюлю, заливаем красным вином, чтобы полностью покрыть рулеты (а лучше с запасом на упаривание), добавляем соль, специи и варим около часа. Вино лично я использую красное полусладкое, в семье сестры жены готовят с сухим. Дело вкуса.
Отдельно замечу, что лично для нашей семьи это блюдо из категории "разогретое лучше только что сготовленного"
Мы готовим его накануне праздника, оставляем рулеты в кастрюле в бульоне (в холодильнике), перед подачей разогреваем в этом же винном бульоне.
Но и свежесготовленное - очень вкусно
PS перед подачей, не забудьте снять нитку smile приятного аппетита
__________________

Big brother is watching you!
NOV1 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Натиа (05.01.2017)
Старый 06.01.2017, 17:25   #195
ML  =Марина=
Местный
 
Аватар для ML
 
Регистрация: 03.12.2016
Адрес: Нижний Новгород, ст.М "Заречная"
Возраст: 46
Сообщений: 356
Сказал(а) спасибо: 140
Поблагодарили 114 раз(а) в 74 сообщениях
Загрузки: 3
Закачек: 0
Записей в дневнике: 3
Отправить сообщение для ML с помощью Skype™
По умолчанию Азербайджанская кухня

Всем, здравствуйте.
Сама-то я корнями из Семеновской области, а вот замуж умудрилась выйти за русского бакинца.
Потому представляю на ваш суд то, чему научилась (малую часть):

1. Закуска из баклажан (бадымджан)
Баклажаны (3-4 шт.) нарезаются поперек тонкими ломтиками - укладываем в миску с сильно солёной водой. Минут 10 и горечь выйдет - сливаем - на раскалённую сковороду. Масла баклажаны берут много - не жалейте. Обжарили с двух сторон до золотистого цвета - и на блюдо - тонким слоем.
Затем обжариваем перец болгарский (2-3 шт.), нарезанный пластинками - второй слой на блюде.
Третий и последний слой - обжаренные помидоры. Они, конечно при жарке расползаются, поэтому делать надо всё очень быстро.
Весь этот торт заливаем мацони с чесноком, или кефиром с чесноком, или сметаной с чесноком, или майонезом с чесноком.
И много-много зелени рубленой (кинза, укроп, рейган)
ML вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.01.2017, 17:30   #196
ML  =Марина=
Местный
 
Аватар для ML
 
Регистрация: 03.12.2016
Адрес: Нижний Новгород, ст.М "Заречная"
Возраст: 46
Сообщений: 356
Сказал(а) спасибо: 140
Поблагодарили 114 раз(а) в 74 сообщениях
Загрузки: 3
Закачек: 0
Записей в дневнике: 3
Отправить сообщение для ML с помощью Skype™
По умолчанию Пити

2. Супчик - пити

Горох нут заливаем на ночь холодной водой. Утром обжариваем баранину до золотистой корочки. Барашек жарится без масла. А в том, что вытечет из барашка жарим лук - много.
Я готовлю в мультиварке. Укладываю нут, баранину, лук, заливаю чистой водой и ставлю на тушение на 6 часов. Через 6 часов добавляю несколько мелких картофелин, соль, перец, помидор, можно айву и алычу. И оставляю томится еще 1 час.

При подаче - много зелени.

Долго, но ОООООЧЕНЬ вкусно!!!
ML вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.01.2017, 17:38   #197
ML  =Марина=
Местный
 
Аватар для ML
 
Регистрация: 03.12.2016
Адрес: Нижний Новгород, ст.М "Заречная"
Возраст: 46
Сообщений: 356
Сказал(а) спасибо: 140
Поблагодарили 114 раз(а) в 74 сообщениях
Загрузки: 3
Закачек: 0
Записей в дневнике: 3
Отправить сообщение для ML с помощью Skype™
По умолчанию Азербайджанский плов

Баранина обжаривается на раскаленной сковороде до золотистой корочки, а затем ставится тушиться с обжаренным луком (лука опять много))))).
Рис готовится и подаётся отдельно. Рис нужен Ханский - я на Канавинском рынке беру.
Рис нужно варить до полуготовности в сильно солёной воде. А затем он промывается холодной водой и укладывается горкой в тостостенную кастрюлю или казан для пропарки до полной готовности. Можно развести куркуму в воде и полить рис, тогда он приобретёт приятный золотой цвет.
В томящуюся баранину за 1 час до готовности добавляем соль, перец, изюм, чернослив и курагу, доводим до готовности.

Подаётся два блюда - с рисом и бараниной.
ML вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.01.2017, 17:43   #198
ML  =Марина=
Местный
 
Аватар для ML
 
Регистрация: 03.12.2016
Адрес: Нижний Новгород, ст.М "Заречная"
Возраст: 46
Сообщений: 356
Сказал(а) спасибо: 140
Поблагодарили 114 раз(а) в 74 сообщениях
Загрузки: 3
Закачек: 0
Записей в дневнике: 3
Отправить сообщение для ML с помощью Skype™
По умолчанию Быдамджан долмасы

Обожаю!!!
По -русски это фаршированные баклажаны, перец и помидоры.
В баклажанах вырезаем лодочку, перцы и помидоры освобождаем от сердцевины.
Баклажаны замачиваем в соленой воде минут на 10.
Всё, что съедобно (мякоть помидора и баклажана) смешиваем с фаршем из баранины и курдюка, с запаренным рисом, с зеленью, солью и перцем.
Фаршируем овощи.
Укладываем слоями - 1-баклажаны, 2-перцы, 3-помидоры. Томится вся эта вкуснятина около 40 минут.
ML вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.01.2017, 17:46   #199
ML  =Марина=
Местный
 
Аватар для ML
 
Регистрация: 03.12.2016
Адрес: Нижний Новгород, ст.М "Заречная"
Возраст: 46
Сообщений: 356
Сказал(а) спасибо: 140
Поблагодарили 114 раз(а) в 74 сообщениях
Загрузки: 3
Закачек: 0
Записей в дневнике: 3
Отправить сообщение для ML с помощью Skype™
По умолчанию Азербайджанская кухня

Если интересно, могу порассказать о хингали открытых, бозбаше, долме, салате из печеных овощей.

Только вот восточные сладости я не освоила - с печёным у меня, ну, никак не складываются отношения.

А, что там рассказывать, приезжайте в гости - угощу )))))
ML вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
NOV1 (06.01.2017), Виктырыч (06.01.2017), Макс_НН (06.01.2017), Натиа (06.01.2017)
Старый 06.01.2017, 17:55   #200
Виктырыч  =Роман=
Местный
 
Регистрация: 17.04.2012
Адрес: РФ
Возраст: 45
Сообщений: 1,743
Сказал(а) спасибо: 120
Поблагодарили 408 раз(а) в 300 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию

Азербайджанские сладости и печеное, это нечто! Да и мясные блюда на высоте. Из солений хочу фаршированные баклажаны, в Баку баклажанами не называют этот овощ, там этот овощ называли демьянка. Умираю хочу гохал, шякяр бура и бакинскую пахлаву(не путать с фуфлом из магазина).
Виктырыч вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ML (06.01.2017)
Старый 06.01.2017, 18:25   #201
ML  =Марина=
Местный
 
Аватар для ML
 
Регистрация: 03.12.2016
Адрес: Нижний Новгород, ст.М "Заречная"
Возраст: 46
Сообщений: 356
Сказал(а) спасибо: 140
Поблагодарили 114 раз(а) в 74 сообщениях
Загрузки: 3
Закачек: 0
Записей в дневнике: 3
Отправить сообщение для ML с помощью Skype™
По умолчанию

Ну, баклажан в Монтино (Баку) - бадымджан, базилик - Рейган, подъезд - парадная, девочка - айгыз.
У дочи учительница в Баку поехала на каникулы, а там сейчас +11
ML вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.01.2017, 18:54   #202
Виктырыч  =Роман=
Местный
 
Регистрация: 17.04.2012
Адрес: РФ
Возраст: 45
Сообщений: 1,743
Сказал(а) спасибо: 120
Поблагодарили 408 раз(а) в 300 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Марина Липатова Посмотреть сообщение
Ну, баклажан в Монтино (Баку) - бадымджан, базилик - Рейган, подъезд - парадная, девочка - айгыз.
У дочи учительница в Баку поехала на каникулы, а там сейчас +11
Бадымджан это на азербайджанском языке,равно как и айгыз, а я говорю как называли баклажаны русскоязычные. Да, часто подъезд называли парадной, платёжки коммунальные жировками и многое другое. Там и при +11 может быть достаточно холодно благодаря повышенной влажности и постоянным ветрам.

Последний раз редактировалось Виктырыч; 06.01.2017 в 19:00.
Виктырыч вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ML (06.01.2017)
Старый 21.12.2017, 22:34   #203
Натиа  =Наталья=
МОДЕРАТОР
ЗАВОДИЛА ФОРУМА
 
Аватар для Натиа
 
Регистрация: 26.11.2009
Адрес: Автозавод
Возраст: 52
Сообщений: 8,881
Сказал(а) спасибо: 1,549
Поблагодарили 1,809 раз(а) в 1,216 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 47
Отправить сообщение для Натиа с помощью Skype™
По умолчанию

Что то меня сегодня торкнуло Сидели на рабте вспоминали что любили в детстве, конечно ржаной хлеб с подсолнечным маслом +соль. И я резко вспомнила что очень любила белый батон , смоченный в молоке с яичком и сахаром , чуть дожила до дома и теперь прям с наслаждением уплетаю
__________________
Аквариум — это не просто элемент интерьера, аквариум — это, прежде всего, определенное состояние души.
Аквариум нуждается в уходе аквариумиста, причем чем дальше уходит аквариумист, тем лучше аквариуму.
Натиа вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.12.2017, 13:39   #204
NOV1  =Юрий=
ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР ФОРУМА
 
Аватар для NOV1
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Москва, г.Бор, Нижегородская обл.
Сообщений: 6,876
Сказал(а) спасибо: 416
Поблагодарили 1,484 раз(а) в 1,002 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
Отправить сообщение для NOV1 с помощью Skype™
По умолчанию

Друзья, под Новый Год друг одарил меня парой кило лосятины, но сам ее готовить не умеет. Есть проверенные на собственном опыте рецепты?
__________________

Big brother is watching you!
NOV1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.12.2017, 17:45   #205
Сомсобака  =Дмитрий=
Местный
 
Аватар для Сомсобака
 
Регистрация: 25.11.2009
Адрес: Планета Земля
Возраст: 53
Сообщений: 2,865
Сказал(а) спасибо: 232
Поблагодарили 526 раз(а) в 319 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 3
Отправить сообщение для Сомсобака с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NOV1 Посмотреть сообщение
Друзья, под Новый Год друг одарил меня парой кило лосятины, но сам ее готовить не умеет. Есть проверенные на собственном опыте рецепты?
Юра привет! Пельмени "Тройные". В равных добавь к лосятенке кило жирной свинины и кило куриного мяча только не фарша , а именно сам курку разделай на фарш, лук желательно 1/3 от фарша , перец черный крупного помола, соль, лед дробленый 1/10! Лед в фарш, размешать и поставить на тройку часов в холодильник. Лепить пельмешки, малыми порциями доставая фарш из холода!
__________________
Будем Жить!!!
Сомсобака вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.12.2017, 17:47   #206
Сомсобака  =Дмитрий=
Местный
 
Аватар для Сомсобака
 
Регистрация: 25.11.2009
Адрес: Планета Земля
Возраст: 53
Сообщений: 2,865
Сказал(а) спасибо: 232
Поблагодарили 526 раз(а) в 319 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 3
Отправить сообщение для Сомсобака с помощью Skype™
По умолчанию

Я вот только закончил заготовку фарша на завтра, ток у меня говядина, свинина, птица! Завтра накатаю штук пятьсот Да кстати, если на мясорубке есть крупная решетка -это люкс! Тесто лучше делать без яиц если что, и вымешивать руками 15-20 минут, можно будет раскатать очень тонкие листы, и оно будет прочное и эластичное! Фарш обязательно хорошо соли, фарш в пельмени не любит недосол!
__________________
Будем Жить!!!

Последний раз редактировалось Сомсобака; 29.12.2017 в 17:53.
Сомсобака вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2017, 13:44   #207
NOV1  =Юрий=
ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР ФОРУМА
 
Аватар для NOV1
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Москва, г.Бор, Нижегородская обл.
Сообщений: 6,876
Сказал(а) спасибо: 416
Поблагодарили 1,484 раз(а) в 1,002 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
Отправить сообщение для NOV1 с помощью Skype™
По умолчанию

Дим, не хочется такое мясо на пельмени. Ел отбивные из лося в ресторане "Экспедиция". Улет. Но рецепт не говорят
__________________

Big brother is watching you!
NOV1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2017, 19:52   #208
Сомсобака  =Дмитрий=
Местный
 
Аватар для Сомсобака
 
Регистрация: 25.11.2009
Адрес: Планета Земля
Возраст: 53
Сообщений: 2,865
Сказал(а) спасибо: 232
Поблагодарили 526 раз(а) в 319 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 3
Отправить сообщение для Сомсобака с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от NOV1 Посмотреть сообщение
Дим, не хочется такое мясо на пельмени. Ел отбивные из лося в ресторане "Экспедиция". Улет. Но рецепт не говорят
Лосятина разная бывает, и на отбивнушки может не пойти, а вот пельмени ароматные, еще можно бифштекс рубленный приготовить. Я час назад закончил готовить пельмешки 6,7кг 485 шт. теперь на праздники есть что поесть, и попить 100л. домашнего пива
__________________
Будем Жить!!!
Сомсобака вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.01.2018, 21:53   #209
NOV1  =Юрий=
ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР ФОРУМА
 
Аватар для NOV1
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Москва, г.Бор, Нижегородская обл.
Сообщений: 6,876
Сказал(а) спасибо: 416
Поблагодарили 1,484 раз(а) в 1,002 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
Отправить сообщение для NOV1 с помощью Skype™
По умолчанию

Дима, последовал твоему совету. Накрутил фарша. На пробу подарил пару котлет. Улет. Завтра половина на пельмени, половина на котлеты
__________________

Big brother is watching you!
NOV1 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Сомсобака (10.01.2018)
Старый 09.01.2018, 21:55   #210
Натиа  =Наталья=
МОДЕРАТОР
ЗАВОДИЛА ФОРУМА
 
Аватар для Натиа
 
Регистрация: 26.11.2009
Адрес: Автозавод
Возраст: 52
Сообщений: 8,881
Сказал(а) спасибо: 1,549
Поблагодарили 1,809 раз(а) в 1,216 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 47
Отправить сообщение для Натиа с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
На пробу подарил
Кому ?
__________________
Аквариум — это не просто элемент интерьера, аквариум — это, прежде всего, определенное состояние души.
Аквариум нуждается в уходе аквариумиста, причем чем дальше уходит аквариумист, тем лучше аквариуму.
Натиа вне форума   Ответить с цитированием
Ответ  Создать новую тему


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Спонсоры форума AQANN.RU    

-->
Текущее время: 00:11. Часовой пояс GMT +4.

 

Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Beta 1, vBadvanced CMPS Version 3.2.2. Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot, Lazek