Вино из черной рябины...

[Georgich]

Кто нибудь занимается домашним виноделием?В этом году воплатил свои желания в жизнь.Сделал вино из черной рябины,черной смородины,из сока вишни и покупного винограда.

[**Ramila**]

у меня мама ликёрчик вкусный делает из черноплодной рябины -аронии...

[alex1972a]

Угощай

[Georgich]

Сообщение от **Ramila**

у меня мама ликёрчик вкусный делает из черноплодной рябины -аронии...

К моему удивлению самое лучшее вино получилось как раз из черной рябины(по срокам 15 декабря),уже попробовал.

[Georgich]

Сообщение от alex1972a

Угощай

Да легко!Вы не понимаете насколько приятно было услышать отзывы о натуральном вине от друзей и родствеников когда опустошили черную смородину на дне рождения жены.А вообще объемы пока маленькие,важно иметь результат.

[alex1972a]

Черноплодка отличный виноматериал, но очень терпкий я его с яблочным мешаю- купаж типа

[Georgich]

Сообщение от alex1972a

Черноплодка отличный виноматериал, но очень терпкий я его с яблочным мешаю- купаж типа

Именно так,по моему мнению еще лучше будет с виноградным.Уже пробовал.Но как говорится на вкус и цвет,я мешать не люблю.Мне важно что б оно было прозрачным.

[**Ramila**]

мама и вино делала, тоже вкусное)) в след.году надеюсь уломаю её - и она поставит виноград.вино)) в этом году было 2 ящика с виноградом, правда зелёным) и это 2й год только плодносит)

[alex1972a]

Ну виноград покупать надо, а яблок в избытке

[**Ramila**]

у нас этим летом ни груш, ни яблок не было(( а вот прошлый год дофига - и пюре в 3хлитр.банках до сих пор стоит и соки в таких же банках, ну и варенья,разумеется))

[димон]

из груш тоже шикарное вино получается а винорград сейчас и в наших краях растет неплохо

[alex1972a]

У нас тоже этого добра навалом, только сок я такой не люблю- он из соковарки, а я выжитый люблю

[Georgich]

Сообщение от димон

из груш тоже шикарное вино получается а винорград сейчас и в наших краях растет неплохо

Об этом я умолчал,сажаем по весне виноград.

[димон]

почему по весне?

[Georgich]

Сообщение от димон

почему по весне?

Ну если честно не знаю,посадками заведует половина.А так ,сосед обещал,у него уже два года растет.Причем два сорта переопылились,получилось -короче плохо получилось(буду знать).

[alex1972a]

Сообщение от димон

из груш тоже шикарное вино получается а винорград сейчас и в наших краях растет неплохо

У меня виноград уже 20 лет растет, но чтоб на вино его использовать нужно целую плантацию сажать, а так он просто съедается и компот жена на зиму катает. В наших краях скорее яблоки, груши, черноплодка ну и крыжовник в больших количествах для виноделия растет

[Вован Муромец]

Сообщение от possg

К моему удивлению самое лучшее вино получилось как раз из черной рябины(по срокам 15 декабря),уже попробовал.

Я раньше занимался...
Вот из аронии самое лучшее,а особенно на второй год оно ещё душистее становится,зреет.
Книги по виноделию у меня были,но с пожаром всё утратилось...
Делал виноградное,яблочное,аронивое,чёрносмородиновое,сл ивовое,малиновое,из ирги,а вот клубничное не советую делать - очень вкус специфический...
К Новому Году всегда литров восемдесят разного вина стояло,вот только из черноплодки не успевало,собирал её по морозу,чтоб сок больше отдала.
Сок всегда через соковыжималку выжимал,мощную... За десять минут ведро яблок,разрезанных пополам, перерабатывал.Из ведра яблок получается 3 литра сока...
А теберь осталась одна бутыль на 10 литров,да и сок закатываем на зиму для ребёнка...

[Вадиm]

Сообщение от possg

Кто нибудь занимается домашним виноделием?В этом году воплатил свои желания в жизнь.Сделал вино из черной рябины,черной смородины,из сока вишни и покупного винограда.

Раньше тоже занимался вином. Пробовал делать из черноплодки, яблок, винограда (разного), чёрной смородины, сливы. Самое лучшее получалось из винограда изабелла (аромат и вкус незабываемый) и черноплодки (вкус и вязкость). виноград надрезал и ставил бродить добавив немного воды и сахара, потом выжимал остатки сока из винограда и день - другой всё дображивало, потом отцеживал остатки. А черноплодку ставил прямо так с водой и сахаром бродить. Потом отжимал, дображивало, добавив сахар по вкусу, отстаивал и всё. Из других ягод и фруктов мне вина не понравились, хотя как говориться на вкус и цвет....Вино у меня стоит запечатанным до сих пор. Есть пятилетней выдержки. Главное хранить без доступа к нему воздуха и в темноте.

[Georgich]

Сообщение от Вадиm

А черноплодку ставил прямо так с водой и сахаром бродить. Потом отжимал, дображивало, добавив сахар по вкусу, отстаивал и всё. Из других ягод и фруктов мне вина не понравились, хотя как говориться на вкус и цвет....Вино у меня стоит запечатанным до сих пор. Есть пятилетней выдержки. Главное хранить без доступа к нему воздуха и в темноте.

Это простой рецепт для черноплодки,я его делал он мне не очень понравился.А вот с трехразовым добавлением сахара,каждые две недели,получилось чудное вино,ум отопьешь.На счет долгого хранения не думал.Но вот сделанное сухое вино из винограда(да и все самодельные сухие вина) вроде как нельзя хранить дольше года.

[Вадиm]

Сообщение от possg

На счет долгого хранения не думал.Но вот сделанное сухое вино из винограда(да и все самодельные сухие вина) вроде как нельзя хранить дольше года.

Храню, пока кислого не было. Вкус, аромат сохраняется. Главное, чтобы при закупорке воздуха не оставлять и закупоривать очень плотно. У меня кроме крышек ещё пластилин и воск.

[Georgich]

Сообщение от Вадиm

Храню, пока кислого не было. Вкус, аромат сохраняется. Главное, чтобы при закупорке воздуха не оставлять и закупоривать очень плотно. У меня кроме крышек ещё пластилин и воск.

А какие бутылки и крышки используете?И как использовать пластилин и воск?

[Натиа]

У меня мама этим занимается , делает из черноплотки и своего винограда , яблок , клюквы и т.д я только дегустирую

[Вадиm]

Сообщение от possg

А какие бутылки и крышки используете?И как использовать пластилин и воск?

Бродит в 3-х литровых банках "привет Горбачёву". А бутылки обычные стеклянные, от вин и разного спиртного. Но лучше, которые плотно закрываются и воздух не пропускают, чтоб брожение не продолжалось. Опытным путём установил, что винные пробки (из пробкового дерева) для этого подходят плохо. Использую даже железные плотно завинчивающиеся крышки. После закручивания облепляю пластилином место между крышкой и бутылкой (где возможно пропускание воздуха), а поверх заливаю воском от свечи. Пластиковые бутылки не использую, если только для "дешёвого вина", типа сливового.

[alex1972a]

Вадим, ты без водяного затвора вино держишь?

[Вадиm]

Саш, извини, не понял, что за водяной затвор?

[Georgich]

Водяной затвор нужен что б воздух не попадал в процесс приготовления вина.Я считаю что он не к чему,достаточно резиновой перчатки и проколотой иголкой дырочки.Еще где то вычитал,что при брожении вина над шапкой образуется газ он то и не дает воздуху попасть в вино.

[alex1972a]

Сообщение от Вадиm

Саш, извини, не понял, что за водяной затвор?

Ну это трубка из емкости в стакан с водой- система нипель- "туда дуй, а от туда ..." и по выходящим пузырькам видно когда процесс брожения закончится

[Вадиm]

Сообщение от alex1972a

Ну это трубка из емкости в стакан с водой- система нипель- "туда дуй, а от туда ..." и по выходящим пузырькам видно когда процесс брожения закончится

Понял. И по описаниям Сергея тоже понял. Нет, просто перчатку "Привет Горбачёву" делал, как Сергей сообщением выше описывает. Тоже эффективно, воздух назад не попадает из-за внутреннего давления, дедовским способом . Когда брожение заканчивается - перчатка ложиться, проткнутая иголкой дырочка - сужается.

[alex1972a]

Ну спорить не буду только в книгах по виноделию рекомендуют затвор и вино нужно периодически проветривать и сливать с осадка т.к. умершие дрожжи придают неприятный вкус вину

[Georgich]

Сообщение от alex1972a

Ну спорить не буду только в книгах по виноделию рекомендуют затвор и вино нужно периодически проветривать и сливать с осадка т.к. умершие дрожжи придают неприятный вкус вину

Всему свое время...

[Вован Муромец]

Сообщение от alex1972a

рекомендуют затвор и вино нужно периодически проветривать и сливать с осадка т.к. умершие дрожжи придают неприятный вкус вину

Именно так и нужно поступать!

[KREspo]

Эх помню у другана мама делала вино из черноплодки в 20 литровых бутылях, сказка.....

[alex1972a]

Вот и я сейчас в бутылях из под воды делаю. Удобно и трубки для затвора легко подсоединять