Вернуться   Нижегородский форум любителей аквариумистики > Все остальное > Беседка
 

Беседка Разговоры обо всем...

   Чат
Загрузка...
Задавайте ваши вопросы на форуме. Чат предназначен для небольших разговоров. Правила чата >>>
 
Ответ  Создать новую тему
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 01.05.2010, 21:48   #71
Juliahna  =Юлия=
Местный
 
Аватар для Juliahna
 
Регистрация: 21.01.2010
Адрес: Нижний Новгород, Сормово, 7-й мкр.
Сообщений: 918
Сказал(а) спасибо: 172
Поблагодарили 106 раз(а) в 94 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 2
По умолчанию


Некоторые из моих любимых рецептов.

Салат "Ницца"

4 сырых яйца,
3 столовых ложки картофельного крахмала,
200 г сыра твёрдого,
2-3 дольки чеснока,
200 г полукопчёной колбасы,
майонез по вкусу (салат не должен быть сухим)э

Из яиц и крахмала замесить тесто без комочков. Из теста на сухой сковороде с тефлоновым покрытием испечь несколько блинчиков (количество блинчиков зависит от диаметра сковороды). Блинчики, колбасу порезать соломкой, сыр натереть на крупной тёрке, чеснок - на мелкой, всё перемещать,добавить майонез.


Салат "Триумф"

500 г кальмаров,
1 крупный окорочек,
200 г свежих шампиньонов,
1 большая луковица,
100 г твёрдого сыра,
майонез, зелень по вкусу.

Кальмары отварить и нарезать соломкой. Окорочек отварить и разобрать на волокна. Лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле, в этом же масле обжарить нарезанные шампиньоны. Все компоненты смешать, добавить натёртый на крупной тёрке сыр, зелень и майонез.
Juliahna вне форума   Ответить с цитированием

AQANN.RU ВКОНТАКТЕ
AQANN в ВК

Старый 02.05.2010, 20:28   #72
Наталья  =Наталья=
Местный
 
Аватар для Наталья
 
Регистрация: 25.11.2009
Адрес: Н.Новгород
Сообщений: 4,735
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 652 раз(а) в 435 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 15
Отправить сообщение для Наталья с помощью ICQ
По умолчанию мясо с киви

Углядела рецепт по телевизору, решила приготовить. Спешу поделиться с кулинарами
В общем, не знаю чего от мяса ожидала, изыска, наверное ), а получилось неожиданно очень мягкое и нежное мясо. Думаю от того, что долго лежало в маринаде.
Рецепт:
Мясо свинина, кило с небольшим
2 киви средних (одно сладкое, другое покислее)
соль, перец, прованские травы
луковица небольшая
Мясо разрезала на порционные куски, поперчила свежемолотым перцем (по остроте решайте сами), посолила. Добавила лук кольцами. Почистила киви и в блендер до кашицы (можно и на мелкой терке натереть). Пюре киви вылила в мясо и перемешала все. Час стояло все в тепле, потом до полудня в холодильнике простояло (мариновала мясо вечером).
Потом мясо очистила от лука и на противень. Лук положила поверх мяса. Противень в горячую духовку.
Скажу сразу. Вкуса киви я не почувствовала в мясе.
Думаю, что мариновать надо меньше. Может часа 2.
__________________
Сложно быть дураком - слишком много конкурентов! (с);
В России конец света наступит на грабли! (с)
Наталья вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Juliahna (02.05.2010), Верба (10.06.2010)
Старый 03.05.2010, 09:55   #73
smirole  =олеся=
Местный
 
Аватар для smirole
 
Регистрация: 26.11.2009
Адрес: ниж. р-он
Возраст: 49
Сообщений: 321
Сказал(а) спасибо: 40
Поблагодарили 42 раз(а) в 31 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 4
По умолчанию салат с курицей

варёная подсолёная грудка. 1
китайский салат. на глаз
огурец свежий.1
яйца.2
зелень.всякая.
всё режется и заправляется майонезом.
можно добавлять по желанию(получаются разные вкусы)- помело. мне очень с ним понравилось. чернослив(ну это классика с курицей то)
быстро. много. сытно.полезно!
__________________
315л. Танганьика - юлидохромисы Гомби, принцессы санфлауер гелиантус, кальвусы,,парациприхромисы блю неон
50л. Танганьика. Лампрологус мультифасциатус.
smirole вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Juliahna (03.05.2010)
Старый 03.05.2010, 09:58   #74
smirole  =олеся=
Местный
 
Аватар для smirole
 
Регистрация: 26.11.2009
Адрес: ниж. р-он
Возраст: 49
Сообщений: 321
Сказал(а) спасибо: 40
Поблагодарили 42 раз(а) в 31 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 4
По умолчанию оладьи из печени

печень проворачиваем через мясорубку. лук тоже проворачиваем.в массу добавляем майонез и муку. на сковородку-жарим выкладывая столовой ложкой.
печень на глаз 500гр примерно можно и больше
лук 1-2шт
майонез 1 банка
мука- до консистенции густой сметаны.
опять же быстро. очень вкусно. много!
__________________
315л. Танганьика - юлидохромисы Гомби, принцессы санфлауер гелиантус, кальвусы,,парациприхромисы блю неон
50л. Танганьика. Лампрологус мультифасциатус.
smirole вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 05.05.2010, 11:15   #75
Basyak  =Дмитрий=
Пользователь
 
Аватар для Basyak
 
Регистрация: 04.05.2010
Адрес: Н.Новгород
Возраст: 40
Сообщений: 61
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию

Тоже люблю готовить, и последнее что делал:

Кальмары, фаршированные грибами

Несколько тушек кальмаров (желательно покрупнее), сливочное масло, грибы (можно и шампиньоны), лук, яйца, сыр любых сортов, лук зеленый, зелень - для начинки, сметана, майонез, мука, соль, перец черный.

Очистить тушки "холодным" способом - то есть помещаем кальмаров в холодную воду (ни в коем случае не обдавать тушки кипятком, как принято считать!) и острым ножом снимаем верхнюю бело-розовую кожицу и вынимаем внутренности. Процесс достаточно кропотливый, но оно того стоит - при приготовлении сохранятся все полезные вещества и нежный вкус. Пассеруем лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавляем грибы, обжариваем до полуготовности и смешиваем все это с предварительно натертым сыром, мелко порубленными вареными яйцами, зеленым луком и зеленью. Начиняем смесью кальмаров. Открытые края тушек либо зашиваем, либо закалываем зубочистками (если возиться неохота). Выкладываем тушки в глубокую посудину типа жаровни или кастрюли с толстыми стенками. Готовим соус: сметана и майонез смешиваются в пропорции один к одному - то есть стакан сметаны к стакану майонеза, добавляем немного муки, соль и перец по вкусу. Заливаем соусом кальмаров и ставим на средний огонь. Время приготовления 30 мин.

Попробуйте не пожалеете
Basyak вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Верба (11.06.2010)
Старый 09.06.2010, 20:48   #76
Мася  =Мария=
Новичок
 
Регистрация: 09.06.2010
Адрес: Украина,Киев
Возраст: 46
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию Салат из кальмаров

А я люблю средиземноморскую кухню..Обожаю морепродукты..

салат из кальмаров


Отваренный в мундире картофель нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать и обжарить в растительном масле. Отваренные вкрутую яйца мелко порубить. Кальмары очистить от кожицы, нарезать лапшой. Все продукты смешать, добавить по вкусу соль и перец, заправить растительным маслом. Украсить кусочками яиц и зеленью.

Ингредиенты:

кальмары консервированные 250 г
картофель 150 г
лук репчатый 100 г
яйца 2 шт
масло растительное 6 ст. ложка
зелень по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
Мася вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 09.06.2010, 22:55   #77
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию салат "Царское село"

Ну , вот и мои 5 копеек в копилку салатов....

Нарезаем китайскую капусту, 6 вареных яиц( потереть на терке), свежие огурчики, слабосоленую семгу или форель кубиками, смешать все с заправкой след. ( майонез, сливки, паприка молотая, слегка взбить), уложить горкой ровной салат (лучше на небольшом овальном блюде),сделать по всему салату несколько небольших "гнезд" из густого майонеза и уложить в них чайной ложечкой красную икру.

Салатик нежный . Мужчинам под водочку...
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Juliahna (09.06.2010), Наталья (09.06.2010)
Старый 09.06.2010, 23:06   #78
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию

Помидоры малосольные "Айн момент"

- помидоры мелкие 1кг.
- чеснок 4 зубчика
- зелень(укроп, петрушка, кинза, базилик) по 1 небольшому пучку
- сок половинки лимона
- молотый чёрный перец
- соль

1.Всё хорошенько моем-чистим.
2. Мелко рубим зелень и чеснок, добавляем сок лимона и 1 ч.л. соли, тщательно перемешиваем.
3. У помидор "уголком" вырезаем верхушку. Лишнюю мякоть срезаем чтобы получилась "крышечка"
4. В каждый помидор добавляем по щепотке соли и перца.
5. Маленькой ложкой приминаем мякоть внутри помидора, аккуратно, чтобы не повредить шкурку.
6. Помидоры наполняем зеленью... довольно плотно, но так, чтобы не вытекал сок.
7. Укладываем в форму(миску, контейнер,кастрюлю, глубокую тарелку и тп) в один слой. Закрываем помидоры "крышечками", вытечет небольшое количество сока - рассола
8. Оставляем в холодильнике "до завтра" т.е. на 5-10 часов, лучше на сутки.

Такой летний вариант....Попробуйте... вкусно...
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Jeka (09.06.2010), Juliahna (09.06.2010), Наталья (09.06.2010)
Старый 09.06.2010, 23:12   #79
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию

Хе из свежей рыбы (корейская кухня)

Для хе подойдёт любая свежая рыба, но желательно не костлявая (хотя и её можно)
вам понадобится:

рыба свежая одна около 800 граммовая примерно или же две три селёдины
лук 1 головка
чеснок 3-4 зуб
сахар 1 чайн. лож.
соевый соус 2 чайн.лож.
красный перец порошок 1-2 десертные лож. (это на корейский вкус, я кладу меньше....)
масло растит. 2-3 стол. лож
уксусная эссенция 70 % - 1-2 чайн. лож
соль по вкусу
стручок перца и зелень по желанию

1. Рыбу отделить от позвоночника и крупных костей, нарезать соломкой
2. затем положить в чашку подсолить и залить уксусом, так сказать для замаринования рыбы и чтоб она не была сырой, то есть она должна как бы обвариться в уксусе, но не переборщить иначе рыба вся раскрошится
3. затем режем мелкой соломкой лук укладываем на рыбу, сверху выдавливаем чеснок, насыпать перец и заливаем горячим раскаленным маслом, ну и кладём все остальные специи-сахар, чёрный перец, соевый соус, зелень

Вот и все......
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Jeka (09.06.2010), Juliahna (09.06.2010)
Старый 09.06.2010, 23:17   #80
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию

Салат –закуска из баклажанов

Салат получается просто бесподобный! Можно сразу есть , но требует пару дней для настойки, т.е. его нужно делать заранее(день на усолку и день на настаивание готового).
Идеален и для праздничного стола и для повседневного.

Нужно:
4 средних баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица( кто не любит лук- без него)
3 зубка чеснока
молотый красный и чёрный перец
укроп и петрушка
1-2 ч.л.кориандра потолочь или 1-2 ч.л. готовой смеси для корейской моркови(где есть кориандр)
1-2 ст.л. винного уксуса(или сок лимона)
растит.масло для жарки и заправки
кунжут(необязательно)
соль
1 ч.л. мёда или сахара
соевый соус

1.Баклажаны с кожурой порезать вдоль тонкими полосками(1,5-2см толщ)
посыпать неполной стол.ложкой соли, помять и оставить на ночь в холодильнике(у меня стояли сутки в соли).
От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как не мешай их в салате

2. На следущий день их хорошенько отжать, обжарить в масле.
Дать стечь маслу, на бумаге промакать не надо.

3. Чеснок с зеленью измельчить, посолить, пусть сок дадут.

4.Нашинковать перец соломкой, морковь на корейской тёрке, посыпать кориандром, перцем, кунжутом, смешать с мёдом, чесноком и зеленью. (Сюда же добавить сырой лук полукольцами)

5. Всё соеденить с баклажанами, добавить винный уксус, если необходимо досолить соевым соусом. При желании можно ещё добавить масла(простого или кунжутного), я не добавляла.

Теперь поставить на сутки в холодильник и кушать на здоровье!!!

Это , ну очень вкусно.... поробуйте, не пожалеете....
Мой муж просит всегда делать этот салат под шашлыки или рыбу на углях...
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Jeka (09.06.2010), Juliahna (09.06.2010)
Старый 09.06.2010, 23:23   #81
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию

Салат «Обжорка»

400 г шампиньонов
300 г копченого куриного филе
150 г корейской моркови
150 г чернослива без косточек
300 г огурцов
растительное масло
соль
перец
майонез


1. Грибы мелко нарезать.
2.Пожарить грибы на растительном масле до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
3.Филе нарезать кубиками.
4.Чернослив нарезать соломкой.
5.Морковь немного измельчить.
6.Огурцы натереть на крупной терке.

На дно салатницы выложить грибы, посолить, поперчить, смазать тонким слоем майонеза.
Половину филе выложить на грибы, смазать тонким слоем майонеза.
На филе выложить морковь, смазать тонким слоем майонеза.
На морковь выложить весь чернослив, смазать тонким слоем майонеза.
На чернослив выложить половину огурцов, снова смазать тонким слоем майонеза.
Затем выложить оставшиеся грибы, морковь, филе, огурцы, смазывая каждый слой тонким слоем майонеза.

Салат очень вкусный... первый раз когда делала, сомневалась насчет чернослива в этой компании, но результат порадовал...
Только предупреждаю- салат очень сытный, поэтому лучше делать его, когда мало других закусок...
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Juliahna (09.06.2010), Наталья (09.06.2010)
Старый 09.06.2010, 23:37   #82
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию

Кимчи из огурцов - по корейски (острый салат)

Нам понадобится :
огурцы , чеснок, соль, красный перец порошок, сахар, соевый соус и уксус (рецепт на 0,5 кг огурцов)

1.Огурцы моем, если кожура толстая то слегка счищаем её и режем на брусочки (не очень мельчите...-просто недлинный огурец разрезать вдоль на 4 части и еще поперек)

2. затем солим и добавляем все специи :
сахар 1 ч. л.
перец красный острый- 1стол.л (я мешаю пополам с паприкой , так менее остро) ,можно поменьше-будет островато, но это на любителя
(по корейскому рецепту кладут ваще 2 стол. ложки перца, но это- туши свет, сливай воду)
5-6 зубчиков чеснока выдавить или размолоть
и уксус 70 %-меньше пол чайной ложки ,
соевый соус тоже половину чайной ложки .

всё хорошо перемешать дать постоять несколько часиков и готово
при желании и наличии можно добавить зелень укропа и кинзы(желательно!).

Считается готовым через 3-4 часа, но я оставляла и надольше, вкус не пострадал... на днюху мужа буду делать за сутки...
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Juliahna (09.06.2010)
Старый 09.06.2010, 23:45   #83
Лилия  =Лилия=
Местный
 
Аватар для Лилия
 
Регистрация: 26.05.2010
Адрес: Приокский район
Возраст: 42
Сообщений: 144
Сказал(а) спасибо: 38
Поблагодарили 15 раз(а) в 13 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию Салат из белой фасоли

Вы знаете, я не очень люблю готовить, но люблю вкусно поесть
Это мой любимый салат.

Ингредиенты:
Консервированная белая фасоль (лучше не в томатном соусе, но можно и в нем) - 1 банка;
Яблоко большое - 1 шт.;
Перец болгарский сладкий (красный или желтый) - 1 шт.,
Сыр твердый (любой, типа костромского, российского и т.п.) - кусок граммов на 150-200.
Майонез

Делается за 10 минут. Яблоко почистить от кожуры. Порезать яблоко, перец и сыр кусочками ПОД РАЗМЕР ФАСОЛИ - в этом изюминка салата. Очень интересно делать этот салат с гигантской фасолью, т.к. тогда и все остальное порезано крупными кусками.
Салат нравится, по-моему, всем. Хорошо идет с вином, за легким ужином.
__________________
126 литров.
Фауна: 3 барбуса-суматранца, 3 мраморных гурами, 2 черных молли, 3 SAE, 4 сомика-анциструса.
Флора: анубиас, криптокорина понтедериефолия, людвигия, бакопа, эхи, больбитис и еще один вид - название забыла .
Лилия вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Верба (09.06.2010)
Старый 09.06.2010, 23:47   #84
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию

Салат английский

- корень сельдерея - 250г
- мясо вареного цыпленка - 300г
- соленые огурцы - 1-2 небольшого размера
- вареные грибы - 100-120г
- майонез - 120г
- готовая горчица - 1 ст.л.
- соль по вкусу

Порезать крупной соломкой корень сельдерея, огурцы, грибы, мясо цыпленка и все перемешать. Заправить майонезом, горчицей и посолить.

Салат можно есть и как гарнир и как отдельное блюдо.
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Наталья (09.06.2010)
Старый 10.06.2010, 00:02   #85
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию

Салат "Фламинго".

Салат очень вкусный! Нам потребуется:

Полкило креветок в панцире(можно взять уже чищенные), 2 банки кальмаров, 1 помидор, 2 огурца и половина маленькой банки зеленого горошка, майонез для заправки.

Конечно можно купить уже очищенные креветки, так проще, но у меня были в панцире, потому я их отварила с лаврушечкой, перцем и солью в течении минутки,почистила и все... С кальмарами тоже не стала заморачиваться, благо баночка стоит недорого,но можно запросто обойтись и просто мороженными кальмарами и отварить их.

Все мелко нарезала, перемешала и добавила майонез.

Рекомендую этот салат. Из приведенных выше продуктов вы получите приличный салатничек этого блюда.
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Наталья (10.06.2010)
Старый 10.06.2010, 00:33   #86
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию а теперь на сладенькое...

Пирожное "Антидeпрессант"

Это вкусное ,немного необычное пирожное.
Мягкая, с изюмом основа,сладкая корочка,напоминающая по-вкусу халву и шоколадная глазурь,но не сверху,а на донышке.
Вобщем, полный набор продуктов,поднимающих настроение!

1. Для теста:
200г сливок
120г сахара
3-4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
Все хорошо взбить.

Добавить 250г муки и 1 пакетик (16г) разрыхлителя,еще раз взбить,добавить в тесто 50г подсолнечных семечек и 100г изюма,перемешать и выложить на лист,застеленный бумагой.Поставить в разогретую духовку при 200° и выпекать буквально 10 минут,до легкого подрумянивания.


2. В это время приготовить смесь для верха пирога:
75г масла
75г сахара
50г меда
3 ст.ложки сливок

Разогреть в кастрюльке до растворения масла и сахара,добавить
100г подсолнечных семечек и
100г семени кунжута

Довести смесь до кипения. Разложить эту смесь на полуготовом пироге ровным слоем и выпекать еще прим. 15 минут.
Даем остыть и вобщем-то пирог готов к употреблению.

Но можно сделать его еще покруче...
Разрезать пирог на полоски,затем на кусочки нужного размера.
Расстопить 200г шоколада на водяной бане или в микроволновке.
Обмакивать пирожное донышком в шоколад,или намазывать шоколад кисточкой и разложить вверхтормашками на пергаменте,чтобы шоколад застыл.

Вот вобщем-то и все.
ВКУСНААААА....
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.06.2010, 00:46   #87
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию

Снежный тарт с мраморной карамелью

Всем любителям Чиз-кейков, не имеющих крем-чиза и яиц посвящается.

Очень легок в приготовлении и поедании, получается с 1 раза у ВСЕХ, даже тех, кто до этого не имел дела с чиз-кейками .

Для приготовления тарта:

Сливки жирные для взбивания 33% - 400 мл
Печенье песочное типа «Юбилейное» или «Мария»- 250 гр.
125 гр сливочного масла
100 мл лимонного сока (приблизительно сок из 2-х средних лимонов)
Сгущенное молоко 1 банка 380 гр
Форма для тартов (у меня d = 28 см) , можно и другую, просто будет выше или ниже... (это форма с бортиками высотой 3-4 см и лучше если края будут волнистые... они бывают из металла или стекла- типа ликбез такой !)

1. Печенье измельчаем в крошку. Я для этой цели использую блендер
Но можно обычной толкушкой, как для картофельного пюре.

2. В измельченное печенье добавляем размягченное сливочное масло
Все тщательно перемешиваем. Должна получиться такая песочно-масляная масса.

3. Выкладываем полученную массу в форму для тартов и плотненько утрамбовываем по форме .

4. Выжимаем сок из лимонов и ставим в холодильник (на 5 мин, пока взбиваем сливки)

5. Сливки (охлажденные) хорошо взбить.

6. Добавить сгущенку, аккуратно перемешать вручную!

7. Добавить лимонный сок, перемешать вручную!

8. Все, сливочная основа готова – выкладываем в форму поверх печенья и выравниваем поверхность.

9. Духовку разогреваем до 180ºС, выпекаем тарт 8 минут (этого вполне достаточно, т.к. нам нужно чтобы только схватилась основа и песочный корж). Если высота бортов формы выше, то время выпекания может быть минут 10-15) Смотрите сами...

10. Готовый тарт остужаем при комнатной Т. После выпечки тарт практически не меняет цвет и остается таким же белоснежным лишь с легким кремовым оттенком на поверхности.

После того, как готовый тарт остыл, ставим его в холодильник (по рецепту, не менее чем на 12 часов)
Тарт выстоялся. Можно кушать сразу, или украсить по желанию.

Я заливала тарт мраморной карамелью и украшала шоколадными листочками (расскажу ниже).

Примечание: У меня тарт стоял 8 часов, потом сила воли нас покинула, и мы его начали трескать - было ооочень вкусно .
Но, по прошествии 12 часов, – попробовав оставшийся, предусмотрительно заныканный кусочек, я была вынуждена признать, что иногда нужно слушаться автора рецепта - вкус сливочной основы стал более насыщенный и как-то даже консистенция стала немного другой.
Поэтому теперь борюсь с собой,но выдерживаю срок выдержки.
НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!!

Для мраморной карамели:

- Сметана 3 ст.ложки
- Сахар-песок 1 ст.ложка
- Шоколад белый 50 гр
- Шоколад черный 50 гр
- Масло сливочное 50 гр

Шоколад белый и черный лучше заранее натереть на терке, чтобы он быстрее плавился, но можно просто поломать на мелкие кусочки.

Смешать в кастрюльке из нержавейки сметану, сахарный песок, тертый шоколад белый, довести до кипения, помешивая. Убавить огонь и варить до загустения карамели. Затем добавить сливочное масло и опять проварить карамель до загустения.

Разделить полученную массу на 2 части, одну часть оставить белой. А во вторую добавить тертый черный шоколад, снова поставить на маленький огонь и проварить 1-2 мин, помешивая, до полного расплавления черного шоколада.

Снять кипящую карамель с огня, помешать её, чтобы прекратилось образование пузырьков, и выливать её на торт горячей ложкой по кругу, чередуя белую и черную. Разровнять ложкой, по кругу, придавая "мраморный эффект" и дать остыть.
Готовьте карамель непосредственно перед тем, как вылить её на торт, т.к. остыв, она сильно загустеет.

Для шоколадных листочков(рассказываю как делать, может пригодиться для любого торта):

1. Оборвать листочки какие вам нравятся (я имею ввиду настоящие листочки с цветка или комнатного растения, я обрывала розу )
2. Растопить на водяной бане шоколадку до мягкой массы, чуть охладить и намазать кисточкой на листочек с 1 стороны, стараясь чтобы шоколад не попадал на обратную сторону листика (иначе потом проблематично будет снимать)
3. Поставить всю "шоколадную красоту" мин на 15-20 в морозилку, затем аккураааатненько снять настоящий листочек с шоколадного. Все!

Вообще тарт такой вкусный, что в принципе можно и не украшать карамелью,но для торжества- это будет просто СУПЕР!
Писала много, но честно,делается все очень быстро и не напряжно....
Кто сделает- скажет мне спасибо ...
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Juliahna (11.06.2010)
Старый 16.06.2010, 15:00   #88
Laka19  =Ольга=
Местный
 
Аватар для Laka19
 
Регистрация: 06.04.2010
Адрес: Н.Новгород
Возраст: 44
Сообщений: 297
Сказал(а) спасибо: 78
Поблагодарили 26 раз(а) в 20 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию

Плов
Для плова нужно:Баранина(можно говадину), морковь, лук, рис пропаренный длиннозерновой(можно в перемешку с диким), чеснок, приправы(сушеный барбарис,куркума,шафран,это минимальный набор) и соль
Режем мясо не большими кусочками, как нравится.Обжариваем до образования золотистой корочки.Я готовлю плов в воке.Потом доливаем воду и тушим до полуготовности.Не много подсаливаем, можно кинуть барбариса.
В это время берем много моркови и лука.Морковь шинкуем соломкой, лук полукольцами.Не рекомендую тереть на терке-не тот вкус получается! Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с Большим содержанием ростительного масла обжариваем до золотистого цвета лука.
На полуготовое мясо сверху ровным слоем укладываем морковь с луком.
На лук с морковью(овощи я прямо лопаткой сгребаю вместе с оставшимся маслом) выкладываем рис, я не промываю.Все знаеют, что во время готовки рис увеличивается в размерах, поэтому рис кладем не до краев посуды.Добавляем приправы, соль.И потихоньку льем горячую воду, что бы не нарушить рисовый слой.Берем зубчики чеснока(можно почистить, можно в шкурке)и втыкаем в рис.Закрываем крышкой и оставляем на маленьком огне,переодически следя за выпаривением воды.Тут самая главная фишка не перелить воду, а то получится каша.Когда плов практически готов рекомендуют его перемешать и потомить еще несколько минут.Я не делаю.Плов должен быть достаточно жирным, иначе рис будет сухой. Чеснок не едят, он просто отдает свой аромат в плов.

Последний раз редактировалось Laka19; 16.06.2010 в 15:01.
Laka19 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.06.2010, 15:44   #89
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию БЕШБАРМАК

Выкладываю рецепт Бешбармака, как и обещала....
Мы готовили его на даче в большом казане.

Мясо непремнно с косточкой. (Если баранина - где-то четвертую часть тушки. На 2,5 кг мяса литров пять воды. ) .
Мы брали 4 бараньи ножки ,т.к. было 16 человек народу...
Лук репчатый, кладут обычно много.
Головки целиком, только почистить от шелухи, часа за полтора до окончания варки. Потом вываренный лук просто вылавливают шумовкой и выкидывают. Мясо варится долго, на маленьком огне, лучше в казане, крышку закрывать не плотно.
Пену и лишний жир тщательно снимают шумовкой. Главное, чтобы кипело чуть-чуть. В процессе варки воду не доливают, так что нужно учесть выкипание. Солить - часа через полтора после начала варки. Если посолить рано - легко пересолить, если солить в конце - не просолится мясо. Бульон получается очень наваристый, густой, необыкновенно ароматный. Время варки зависит от мяса, но все равно процесс долгий, часа 3 (я варила часа 2,5), не меньше. Из пряностей - черный перец. Можно добавить горошком, а кто любит - молотый в пиалу. Я люблю хмели-сунели и поэтому его тоже добавила в бульон. Сочни - своего рода лапша. Тесто готовится крутое (как на пельмени,но обязательно с яйцом или желтками), раскатывается тонко. Главное - не переварить. Аккуратно нужно стряхнуть лишнюю муку с нарезанных кусочков. В бульоне отвариваем сочни, постоянно помешивая чтоб не слиплись ( я варила в несколько заходов,т.к. теста было много. ) варится тесто минуты 2-3 до всплывания( по типу пельменей).
Кто не может сам делать такое тесто, то можно купить готовое, так и называются "Сочни для бешбармака" (сама видела в ОКЕЕ).
Можно отдельно пошинковать лук и припустить его на снятом жире до мягкости и потом выложить на куски мяса.
На тарелку выкладывают сочни, затем лук с жиром, слегка перемешиваем чтоб жир пропитал сочни и они не слипались, сверху выкладываем кусочки мяса.
Мы делали на даче в большом казане , поэтому куски баранины сложили отдельно в большую супницу и блюдо, а сочни на отдельные тарелки в разных концах стола (каждый брал столько сколько хочет) , а бульон наливали каждому в пиалу.
В отдельных тарелочках я выложила нарезанную и размятую кинзу с чесноком.
Но это по желанию, не все любят бешбармак с чесноком.

Попробуйте, не пожалеете.... Наши мужчины были в восторге !
ЗЫ. Вместо баранины можно использовать гуся или говядину,но не сухую и не постную...
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Наталья (16.06.2010)
Старый 23.06.2010, 23:14   #90
Juliahna  =Юлия=
Местный
 
Аватар для Juliahna
 
Регистрация: 21.01.2010
Адрес: Нижний Новгород, Сормово, 7-й мкр.
Сообщений: 918
Сказал(а) спасибо: 172
Поблагодарили 106 раз(а) в 94 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 2
По умолчанию

Салатик без названия

1 банка консервированного тунца,
1 банка кукурузы,
2-3 помидора,
1 сладкий перец,
1 луковица, майонез, соль по вкусу.


Салат "Коко Шанель"

мякоть курицы отварная - 400 г,
помидор свежий - 400 г,
картофель отварной - 400 г,
перец болгарский, лучше красный - 300 г,
сыр твёрдый - 250 г,
масло оливковое, сок лимона, соль, перец, листья салата.

Куриное мясо разобрать на волокна, картофель порезать некрупно, сыр натереть на крупную тёрку, перец нарезать тонкими полосками, помидоры - небольшими кусочками. Смешать ингридиенты, полить смесью масла, лимонного сока, соли и перца. Подавать на листьях салата либо порционно, либо в большом салатнике.

Салат "Трепещущее сердце"

0,5 кг очищенных креветок,
0,5 кг помидоров,
5 варёных яиц,
майонез, соль по вкусу.

Яйца и помидоры нарезать одинаковыми по размеру кубиками, добавить целые креветки (если крупные - разрезать пополам), майонез, соль. Два помидора оставить для украшения. Выложить салат на блюдо в форме сердца. Сверху покрыть дольками помидора, посолить.

Последний раз редактировалось Juliahna; 24.06.2010 в 00:00.
Juliahna вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Верба (24.06.2010), Наталья (23.06.2010)
Старый 27.08.2010, 18:02   #91
smirole  =олеся=
Местный
 
Аватар для smirole
 
Регистрация: 26.11.2009
Адрес: ниж. р-он
Возраст: 49
Сообщений: 321
Сказал(а) спасибо: 40
Поблагодарили 42 раз(а) в 31 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 4
По умолчанию быстрая пицца или пирог с чем угодно по желанию

на 2 пирога-пиццы
тесто выливается прям на сковородку желательно с антипригарным покрытием без всякого масла
4 ст л сметаны
4 ст л майонеза
2 яйца
9 ст л муки
начинка кладётся сверху-колбаса оливки кетчуп можно размазать помидоры выложить ...ну там огурчики маринованные... грибочки обжаренные.я вот ещё фасолевое пюре намазывала.. ГЛАВНОЕ -СВЕРХУ МНОГО СЫРА. всё. накрываем крышкой и пока сыр не расплавится готовим на медленном огне.примерно 5-8мин получается.
я усовершенствовала под яблоки )))). без майонеза. только сметана сохраняя дозировку естественно. вылила на сковороду размазала сверху жидковатое варенье(чуть чуть чтоб не потекло при нагреве) и выложила тонко порезанные яблоки. оч вкусно. а главное быстро.
__________________
315л. Танганьика - юлидохромисы Гомби, принцессы санфлауер гелиантус, кальвусы,,парациприхромисы блю неон
50л. Танганьика. Лампрологус мультифасциатус.
smirole вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.09.2010, 23:39   #92
Верба  =Светлана=
Местный
 
Аватар для Верба
 
Регистрация: 22.12.2009
Адрес: Нижний Новгород, Автозавод
Сообщений: 825
Сказал(а) спасибо: 89
Поблагодарили 161 раз(а) в 81 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Отправить сообщение для Верба с помощью Skype™
По умолчанию Тортик "Шоко-Бум"

Тортик "Шоко-Бум"
Для основы:
Хрустящие шоколадные шарики (типа Несквик, Любятово или типа того...)
100г сливочного масла
200г темного шоколада
-------------------------------------------
У меня форма диаметром 26см. Если Ваша форма меньше, то уменьшайте пропорции заливки. Смысл в том, чтобы заливка "схватила" шарики между собой сверху. Если шоколада будет много, то он просочится между шариками и основа может прилипнуть к блюду . Можно использовать пергаментную бумагу.

Для темного суфле:
Пакетик желатина (15-20г)
100г сливок 10% (или молоко) для замачивания желатина
300г творожного сыра (типа "Альметте", "Крем Бонжур сливочный " , "Буко", Маскарпоне )
2-3 ст.л. сахара
3-4 ч.л. какао
100г темного шоколада
400 мл сливок 33-35%

Для светлого суфле:
Пакетик желатина (15-20г)
100г сливок 10% (или молоко) для замачивания желатина
200г творога (или творожного сыра)
300г йогурта без добавок (или сметаны)
3 ст.л. сахара
3 ст.л. лимона
100г белого шоколада
100 мл сливок 33-35%
_________________________________
на сахар (в суфле) пробуйте до того как вводите желатин! Должно быть чуть-чуть послаще, чем хотите. Так как желатин еще немного "забирает" сласть. Если любите не очень сладкое, то можно оставить эти пропорции.

Готовим:
Шоколадные шарики (я использовала "Любятово") выкладываем на дно формы в один слой.
На водяной бане или в микроволновке (на маленькой мощности) растапливаем сливочное масло и темный шоколад (несколько долек я оставила на украшение).

Аккуратно ложкой выливаем шоколадную смесь на шарики. Отправляем в холодильник для застывания (примерно на часик).

Делаем темный слой:
Пакетик желатина залить 100г нежирных сливок (10%) и дать набухнуть. Через 30-40 минут поставить на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Дать немного остыть (пока готовим суфле).
Взбить миксером творожный сыр (я брала "Альметте"), сахар, какао. Ввести расплавленный темный шоколад. Отдельно взбить сливки до первых пиков и добавить к шоколадно-творожной массе. Продолжая взбивать, вводим растворенный теплый желатин. Долго взбивать не надо! Выливаем на наше основание из шариков и оправляем в холодильник для застывания. Примерно на 1-3 часа (все зависит, как поведет себя желатин)


Делаем светлый слой:
Пакетик желатина залить 100г нежирных сливок (10%) и дать набухнуть. Через 30-40 минут поставить на водяную баню и помешиваем, пока желатин полностью не разойдется. Не кипятить! Дать немного остыть.
Взбить миксером творог (брала магазинный 5%-жирности, можно обезжиренный), йогурт (брала "Активиа"), сахар и лимонный сок. На водяной бане или в микроволновке нагреваем сливки и растапливаем в них белый шоколад.
Тщательно перемешиваем до однородного состояния и вливаем в творожную смесь.
Продолжая взбивать миксером, вводим растворенный теплый желатин. Долго взбивать не надо! Выливаем на темную начинку (убедитесь, что предыдущий слой хорошо застыл).

И отправляем в холодильник для окончательного застывания.
Украшаем по собственному вкусу и желанию. Можно дроблеными орехами и ломтиками шоколада.
Я украшала листочками миндаля и шоколадной стружкой.

Этот торт можно делать не за один прием, т.е. сделать нижний слой и заняться другими делами, потом- следующий ...
Поверьте это действительно вкусно...
__________________
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Верба вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.09.2010, 03:59   #93
ЛаЛиЛо  =xxx=
Местный
 
Регистрация: 07.07.2010
Адрес: Нижний Новгород
Сообщений: 232
Сказал(а) спасибо: 58
Поблагодарили 43 раз(а) в 26 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию

Сааааамый быстрый салат: "Из Банки".

Готовлю, когда надо ОЧЕНЬ быстро и ОЧЕНЬ сытно поесть. При этом на такие мелочи, как совместимость продуктов, калорийность, "после 6 не жрать" не заморачиваемся.

фасоль красная в томатном (или остром) соусе - 1 банка
кукуруза консервированная - 1 банка
(эту парочку можно спокойно заменить на банку уже готовой смеси "кукуруза с фасолью")
сухарики - пара горстей, по вкусу.
Майонез.

Фасоль открываем, сцеживаем соус (а можно и не сцеживать - я и так люблю), выкладываем в миску.
Кукурузу открываем, сцеживаем сок (его я отдельно люблю, мняка!) и выкладываем в ту же миску.
Сухарики, если россыпью - пару жменек, если в пакетиках - парочку маненьких - в ту же миску.
Майонез, по вкусу - в ту же миску.
Мешаем, но без фанатизма. С фанатизмом салат шустро превращается в острую кашу.

Самый цимус - подать на стол, когда сухарики уже немного пропитались, но ещё не расползлись.
ЛаЛиЛо вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.09.2010, 04:25   #94
ЛаЛиЛо  =xxx=
Местный
 
Регистрация: 07.07.2010
Адрес: Нижний Новгород
Сообщений: 232
Сказал(а) спасибо: 58
Поблагодарили 43 раз(а) в 26 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
По умолчанию

Печенка "Почти по-корейски".

Классная закуска к выпивке, но вполне идёт и просто самостоятельно.

Ценное свойство блюда: если соблюдать технологию, печенку сделать "резиновой" - невозможно.

Итак.
Лук репчатый белый (хрустящий, горький, слезу вышибающий, но это - временно) - примерно полкило.
Печень говяжья (можно и свиную, но она с горчинкой, на любителя. А заморачиваться с вымачиванием в разных жидкостях - нуивонафиг!) - столько же.
Специи, которые больше нравятся. Это и перец может быть, и чесночек, и горчица горошинками, главное - не сильно много.
Масло растительное. Без запаха - меньше возьни. С запахом придётся покалить немного дополнительно.

Из оборудования понадобятся: морозилка, электрочайник(чтоб быстрее кипятить воду), доска, острый нож, сито, сковорода(глубокая), кастрюля и ложка.

1. Печень отчищаем от крупных жилок, забрасываем в морозилку. А можем и не отчищать. Можем просто замороженный кусочек выбрать. Такой, что как представишь его, мягкий, так сразу сырьём съесть захотелось... Так вот, замороженую - наоборот вытащить, чтоб чутка отошла.

2. Лук. Пока чистили - слезами строили мини-потоп. Главное - не спутать и не решить, что банка протекла! Это - ЛУК. Сочный, ядреный, свеженький. Со всеми фитонцидами. После такого поварского подвига если и был насморк - он кончился. Вот какой полезный салат. Или закуска. Не важно.
Но - "вновь продолжается бой!" Этот чудо-полезный продукт порезать надо. Тооооооонкими кольцами. Или, в крайнем случае, полукольцами. Тоже пойдёт. Но кольцами - интереснее. Его - в кастрюлю.

3. Печеееееночка. Свежая, красная, твёрдая, но не каменная. Состояние - самое то, чтобы порезать, на раздавливая. А резать надо - тонко. Соломкой, как корейскую морковь. И при этом успеть до момента полной растайки. иначе будем уже не резать, а давить.
Порезанную - в сито.

4. А вот тут - "недокументированные возможности". Помощник нужен. Причем не такой, чтобы лишь бы отделаться, а серьёзный, жалостливый. Ну, чтоб руки повару не ошпарил.

Пока печенку резали - чайник воды скипел. Сито держм над раковиной одной рукой, ложку - другой, а в третью (то есть помощнику) - чайник. Теперь поливаем кипятком печенку и мешаем её. Чтобы вся ошпарилась. Чайничек как раз уйдёт.

Особо мнительные могут процедуру с чайником повторить.

Печенку после купания - на луковую подушку. Отдыхать.

5. Сковородка. На неё, сухую, кидаем специи. Слегка калим, чтобы аромат пошел. Наливаем масло. Если масло с запахом - его предварительно прокалить надо, так как его запах нам не к месту. Без него букет одуряющий))).

Масла должно быть с четверть или треть стакана. Где-то так. На глаз.

Оно должно на сковороде со специями раскалиться. Аккурато! Не обожгитесь!

Теперь - масло со сковороды аккуратно, чтобы не упустить специи, выливаем на печенку (ну и на лук заодно). И быстро-быстро перемешиваем, чтобы лук тоже подшпарился. Специи со сковородки - в помойку, они своё отыграли.

6. Если масла оказалось мало - пункт 5 повторить.

Получившееся нечто отправляем на пару часов в прохладное место для пропитки, усадки и устаканивания вкуса. А потом - на стол.

Главное - больше НИКАКОЙ термообработки.

Приятного аппетита)))
ЛаЛиЛо вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Наталья (28.09.2010)
Старый 28.09.2010, 21:45   #95
Наталья  =Наталья=
Местный
 
Аватар для Наталья
 
Регистрация: 25.11.2009
Адрес: Н.Новгород
Сообщений: 4,735
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 652 раз(а) в 435 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 15
Отправить сообщение для Наталья с помощью ICQ
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ЛаЛиЛо Посмотреть сообщение
Печенка "Почти по-корейски".

Классная закуска к выпивке, но вполне идёт и просто самостоятельно.

Ценное свойство блюда: если соблюдать технологию, печенку сделать "резиновой" - невозможно.

Итак.
Лук репчатый белый (хрустящий, горький, слезу вышибающий, но это - временно) - примерно полкило.
Печень говяжья (можно и свиную, но она с горчинкой, на любителя. А заморачиваться с вымачиванием в разных жидкостях - нуивонафиг!) - столько же.
Специи, которые больше нравятся. Это и перец может быть, и чесночек, и горчица горошинками, главное - не сильно много.
Масло растительное. Без запаха - меньше возьни. С запахом придётся покалить немного дополнительно.

Из оборудования понадобятся: морозилка, электрочайник(чтоб быстрее кипятить воду), доска, острый нож, сито, сковорода(глубокая), кастрюля и ложка.

1. Печень отчищаем от крупных жилок, забрасываем в морозилку. А можем и не отчищать. Можем просто замороженный кусочек выбрать. Такой, что как представишь его, мягкий, так сразу сырьём съесть захотелось... Так вот, замороженую - наоборот вытащить, чтоб чутка отошла.

2. Лук. Пока чистили - слезами строили мини-потоп. Главное - не спутать и не решить, что банка протекла! Это - ЛУК. Сочный, ядреный, свеженький. Со всеми фитонцидами. После такого поварского подвига если и был насморк - он кончился. Вот какой полезный салат. Или закуска. Не важно.
Но - "вновь продолжается бой!" Этот чудо-полезный продукт порезать надо. Тооооооонкими кольцами. Или, в крайнем случае, полукольцами. Тоже пойдёт. Но кольцами - интереснее. Его - в кастрюлю.

3. Печеееееночка. Свежая, красная, твёрдая, но не каменная. Состояние - самое то, чтобы порезать, на раздавливая. А резать надо - тонко. Соломкой, как корейскую морковь. И при этом успеть до момента полной растайки. иначе будем уже не резать, а давить.
Порезанную - в сито.

4. А вот тут - "недокументированные возможности". Помощник нужен. Причем не такой, чтобы лишь бы отделаться, а серьёзный, жалостливый. Ну, чтоб руки повару не ошпарил.

Пока печенку резали - чайник воды скипел. Сито держм над раковиной одной рукой, ложку - другой, а в третью (то есть помощнику) - чайник. Теперь поливаем кипятком печенку и мешаем её. Чтобы вся ошпарилась. Чайничек как раз уйдёт.

Особо мнительные могут процедуру с чайником повторить.

Печенку после купания - на луковую подушку. Отдыхать.

5. Сковородка. На неё, сухую, кидаем специи. Слегка калим, чтобы аромат пошел. Наливаем масло. Если масло с запахом - его предварительно прокалить надо, так как его запах нам не к месту. Без него букет одуряющий))).

Масла должно быть с четверть или треть стакана. Где-то так. На глаз.

Оно должно на сковороде со специями раскалиться. Аккурато! Не обожгитесь!

Теперь - масло со сковороды аккуратно, чтобы не упустить специи, выливаем на печенку (ну и на лук заодно). И быстро-быстро перемешиваем, чтобы лук тоже подшпарился. Специи со сковородки - в помойку, они своё отыграли.

6. Если масла оказалось мало - пункт 5 повторить.

Получившееся нечто отправляем на пару часов в прохладное место для пропитки, усадки и устаканивания вкуса. А потом - на стол.

Главное - больше НИКАКОЙ термообработки.

Приятного аппетита)))
И ведь как вкусно написала-то!
__________________
Сложно быть дураком - слишком много конкурентов! (с);
В России конец света наступит на грабли! (с)
Наталья вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2010, 23:12   #96
Наталья  =Наталья=
Местный
 
Аватар для Наталья
 
Регистрация: 25.11.2009
Адрес: Н.Новгород
Сообщений: 4,735
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 652 раз(а) в 435 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 15
Отправить сообщение для Наталья с помощью ICQ
По умолчанию Кулинарная тема

Кулинары и кулинарки, скоро Новый год и Рождество. Кто чего планирует готовить?
__________________
Сложно быть дураком - слишком много конкурентов! (с);
В России конец света наступит на грабли! (с)
Наталья вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2010, 23:50   #97
NOV1  =Юрий=
ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР ФОРУМА
 
Аватар для NOV1
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Москва, г.Бор, Нижегородская обл.
Сообщений: 6,876
Сказал(а) спасибо: 416
Поблагодарили 1,484 раз(а) в 1,002 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
Отправить сообщение для NOV1 с помощью Skype™
По умолчанию

Скромная бутылка водки послужит не только украшением стола , но и поможет скрыть кулинарные ошибки хозяйки
__________________

Big brother is watching you!
NOV1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2010, 23:57   #98
Наталья  =Наталья=
Местный
 
Аватар для Наталья
 
Регистрация: 25.11.2009
Адрес: Н.Новгород
Сообщений: 4,735
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 652 раз(а) в 435 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 15
Отправить сообщение для Наталья с помощью ICQ
По умолчанию

а я вот мечусь между рыбой и свининой
__________________
Сложно быть дураком - слишком много конкурентов! (с);
В России конец света наступит на грабли! (с)
Наталья вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2010, 23:59   #99
русич  =Андрей=
МУДРЕЦ ФОРУМА
 
Аватар для русич
 
Регистрация: 27.01.2010
Адрес: Городец
Сообщений: 4,972
Сказал(а) спасибо: 275
Поблагодарили 2,315 раз(а) в 1,037 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
По умолчанию

А я между не мечусь. И то и то сготовлю. И перепёлок и крольчатинку
русич вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2010, 23:59   #100
NOV1  =Юрий=
ГЛАВНЫЙ МОДЕРАТОР ФОРУМА
 
Аватар для NOV1
 
Регистрация: 14.12.2009
Адрес: Москва, г.Бор, Нижегородская обл.
Сообщений: 6,876
Сказал(а) спасибо: 416
Поблагодарили 1,484 раз(а) в 1,002 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 1
Отправить сообщение для NOV1 с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Наталья Посмотреть сообщение
а я вот мечусь между рыбой и свининой
Не вижу препятствий одновременному присутствию их на столе. Как вариант разбить их между 31 и 1
__________________

Big brother is watching you!
NOV1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2010, 00:00   #101
Наталья  =Наталья=
Местный
 
Аватар для Наталья
 
Регистрация: 25.11.2009
Адрес: Н.Новгород
Сообщений: 4,735
Сказал(а) спасибо: 1,200
Поблагодарили 652 раз(а) в 435 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 15
Отправить сообщение для Наталья с помощью ICQ
По умолчанию

а на 1 число солянка в обязательном порядке.
__________________
Сложно быть дураком - слишком много конкурентов! (с);
В России конец света наступит на грабли! (с)
Наталья вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2010, 12:06   #102
Сомсобака  =Дмитрий=
Местный
 
Аватар для Сомсобака
 
Регистрация: 25.11.2009
Адрес: Планета Земля
Возраст: 53
Сообщений: 2,865
Сказал(а) спасибо: 232
Поблагодарили 526 раз(а) в 319 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 3
Отправить сообщение для Сомсобака с помощью Skype™
По умолчанию

А мы обязательно пельмешик домашних заготовим и побольше, побольше!
__________________
Будем Жить!!!
Сомсобака вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.11.2010, 13:10   #103
**Ramila**  =**Ramila**=
Местный
 
Аватар для **Ramila**
 
Регистрация: 24.09.2010
Адрес: Н.Новгород, Нижегород.обл.
Сообщений: 4,672
Сказал(а) спасибо: 839
Поблагодарили 504 раз(а) в 319 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 6
Отправить сообщение для **Ramila** с помощью ICQ
По умолчанию

Из горячего - большой кусок мяса запекаю(нашпигованный чесноком и специями, розмаринчик туда же), естественно курица фаршированная, окорока,запечённые с картофелем, рыба в кляре ,запечённые шампиньоны фаршированные фаршем (посыпанные сыром )...фаршированные кальмары хочу в этом году приготовить.....бабулька наверное какие-нить голубцы как всегда попросит приготовить(и которые кроме неё никто есть не будет, т.к. много другой вкуснятины)), а пельмения у нас не едят по прадникам)))
Может, чё-нить новенькое попробую приготовить,посмотрим....у нас обычно салатики больше кушают,поэтому помимо традиционных (сельдь под шубой, оливье, мимоза по настроению) ,каждый раз чё -нить новенькое готовим....вкусый салатик из кальмаров (всем нравится), из копчёной курицы с фасолью, сырный с крабом ,ну и т.п....каждый раз разные....
Закуски - бутеры небольшие с икрой и лососем/форелью/сёмгой (хотя можно и ввиде роллов сделать) , холодец мамин(ооч.вкусный), заливное какое-нить , какая-нить вкусная нарезочка мясная, ну,и маринованные белые грибы, да ассорти какое-нить из помидоров-огурцов....из того, что мне в голову приходит в данный момент...
Мнооого разных фруктов, конфет и тортик какой-нить (в этом году сделаю чизкейк ягодный))Ну, и напитки алкогольные/безалкогольные

Ну, это приблизительный перечень...хочется чего-нить новенького..так вот, в течение недели после НГ и готовить ничего не надо)))
Главное,красиво,празднично,оригинально украсить блюда!!!))В этом году тенденция делать салаты в виде зайца или его головы))здорово смотрится смотрю на улицу и уже хочууу Новый год!!!))))
**Ramila** вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Laka19 (23.12.2010), Наталья (22.11.2010)
Старый 22.11.2010, 13:57   #104
Иринка  =Ирина=
СТАРОЖИЛ ФОРУМА
 
Аватар для Иринка
 
Регистрация: 21.04.2010
Адрес: Н.Новгород. Мещера.
Сообщений: 5,432
Сказал(а) спасибо: 929
Поблагодарили 1,227 раз(а) в 802 сообщениях
Загрузки: 2
Закачек: 0
Записей в дневнике: 14
По умолчанию

Новый год единственный праздник который люблю, НЕ НАДО готовить, в пансионате, санатории, на курорте, за 3 дня накормят
__________________
Иринка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.12.2010, 02:43   #105
**Ramila**  =**Ramila**=
Местный
 
Аватар для **Ramila**
 
Регистрация: 24.09.2010
Адрес: Н.Новгород, Нижегород.обл.
Сообщений: 4,672
Сказал(а) спасибо: 839
Поблагодарили 504 раз(а) в 319 сообщениях
Загрузки: 0
Закачек: 0
Записей в дневнике: 6
Отправить сообщение для **Ramila** с помощью ICQ
По умолчанию

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ЦЕЗАРЯ (рецепт не мой))

Понадобится:
Салат «ромейн»
Оливковое масло
Чеснок
Одно яйцо
Лимон
Вустерский соус (Worcestershire sauce)
Лимон
Соль, перец, хлеб белый


Приготовление:
Листья салата промыть, хорошо просушить, и (желательно) убрать в холодильник. Охлажденный салат будет более хрустким, а это приятно.

Белый хлеб порезать кубиками (без корки). На сковороде умеренно разогреть оливковое масло, положить в него порезанный чеснок. Прогревать, пока масло не приобретет отчетливый аромат чеснока. Чеснок удалить (по желанию, но если вы оставляете чеснок, то следите, чтобы он не сгорел). Положить в масло нарезанный хлеб, обжарить. Затем выложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему маслу.

Яйцо опустить в едва-едва кипящую воду на одну минуту. Вода ни в коем случае не должна бурно кипеть.

Теперь рвем руками салат, кладем в миску. Заправляем оливковым маслом (extra virgin), перемешиваем. Добавляем соль, перец, перемешиваем. Теперь выдавливаем лимонный сок, капаем вустерского соуса – и снова перемешиваем. Разбиваем в миску с салатом яйцо, перемешиваем. Добавляем тертый пармезан, обжаренный хлеб, и (вот неожиданность) опять перемешиваем. Все.

Остальные ингридиенты по желанию..это основа)) Приятного"!
**Ramila** вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Наталья (11.12.2010)
Ответ  Создать новую тему


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Спонсоры форума AQANN.RU    

-->
Текущее время: 00:04. Часовой пояс GMT +4.

 

Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Beta 1, vBadvanced CMPS Version 3.2.2. Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot, Lazek