[Верба]

Лобио

фасоль
лук
растительное масло
зелень кинзы, петрушки
лавровый лист
тимьян (чабрец)
реган
хмели- сунели
винный уксус

Приготовление :

При приготовлении блюд из фасоли рекомендуется использовать односортную фасоль, так как разные сорта фасоли требуют различной длительности варки.

1. Перед приготовлением фасоль необходимо перебрать, промыть и замочить.Можно это делать на ночь.

2. Поставить варить на средний огонь, как закипит уменьшить огонь и оставить на 2 часа как минимум.

3. За это время можно подготовить необходимое и изредка проверять готовность фасоли.

4.Лук очистить, нашинковать не крупно. Обжарить в большом количестве растительного масла до красивого состояния, чтоб суховатый был почти. Не забываем, что когда снимешь с огня, сковорода еще очень горячая и еще поджарит/подсушит лучок.

5. Зелень вымыть просушить нарезать. Сухой реган потереть в ладошках, сыпнуть тимьяна немного.

6. Как прошло часа 2, проверим фасоль. Она уже начнет немного развариваться, но это еще не то. Посолить по вкусу и оставить еще варить.

7.Вода только прикрывает фасоль, если в процессе варки будет выкипать больше, добавить.
Когда фасоль будет сама немного разваливаться, толкушкой для пюре размять ее немного. Не ставим цель превратить ее всю в пюре, да и не получится, так слегка создать мутность.

8. Добавить лавровый лист, лук, пару ложек винного уксуса, хмели сунели. Дать прокипеть минут 5. Всыпать зелень, дать закипеть и выключить. Оставить для насыщения вкуса на пол часика.