КУЛИНАРИЯ НЕ ДЛЯ РЫБ...

[Верба]

Суп-харчо


- Баранина или говядина - 500-700 г (я беру всегда баранину...)
- лук репчатый - 3шт.
- рис - 4-5 ст. л.
- помидоры - 500-700г
- или пюре из помидоров- 1/2 стакан
- лавровый лист - 1-2 шт.
- душистый перец - 4-5 горошин
- зелень кинзы и петрушки - по 4-5 веточек
- укроп - 3 веточки
- стручковый перец - по вкусу
- хмели-сунели - 1ч.л.-1 ст.л.(по вкусу )
- соль.
Приготовление:
Суп харчо – это блюдо грузинской кухни. Готовится не просто, а очень просто.

1.Баранину или говядину (грудинку) нарезать маленькими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания снять пену.

2.В отдельную кастрюлю(или сковороду) положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с мясного бульона и тушить 10 минут.
Потом добавить пюре из помидоров (пюре можно заменить помидорами, предварительно протертыми через сито), или же очищенными от кожицы и нарезанными ломтиками помидорами и продолжать тушение еще 10-15 минут. Добавить все это в кастрюлю с бульоном.
Как только суп закипит, положить рис и продолжать варку.

3.За 10 минут до окончания варки добавить толченый чеснок, стручковый перец(по желанию), мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, хмели-сунели, душистый перец (горошком), лавровый лист и соль. Из готового супа лавровый лист удалить.
Приятного аппетита...